蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅冷水或者开水上锅都可以，但是最好开水上锅，开水上锅蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。冷水入锅蒸蛋羹需要的时间更久，冷水上锅需要蒸近20分钟，至蛋液表面凝固后最好关火焖3分钟。热水上锅做法：准备一个无水无油的碗，将鸡蛋磕碎在碗中，加入是一点点食盐，并用筷子将鸡蛋搅散...