牛腩炖得软烂的好方法1、然后，采用慢炖的方式是关键。将牛腩放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，要避免打开锅盖，以免温度下降导致牛腩不易烂。如果火候过大，牛腩会变得过于硬涩；如果时间不够，牛腩会不够软烂。 在炖煮过程中，加入适量的盐、姜、葱等调料也有助于牛腩炖烂。2、牛肉的...