摘要：
教你制作尖椒皮蛋、辣炒田螺、酒鬼花生 方法 【尖椒皮蛋】▼ 用料：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油 做法： 皮蛋切瓣，摆盘 青红辣椒切碎，下锅炒 ... 教你制作尖椒皮蛋、辣炒田螺、酒鬼花生 方法
【尖椒皮蛋】▼
用料：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法：
皮蛋切瓣，摆盘
青红辣椒切碎，下锅炒
加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色
喜欢辣加点辣椒油
辣椒出锅，铺在变蛋上
小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦~~
【辣炒田螺】▼
用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法：
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去***，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅
小贴士：
有朋友会说，田螺有寄生虫！所以，田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。
【酒鬼花生】▼
用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法：
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦
小贴士：
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
