摘要：
炒香椿芽的做法克 香椿炒鸡蛋的做法 香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。锅里热... 炒香椿芽的做法
克 香椿炒鸡蛋的做法 香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
豆腐切成小块，放入开水中，加点盐，煮两分钟后捞出控水。不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄，撒一些盐。香椿靠近根部的地方不易熟，我把这部分切出来，先炒变色。加入香椿芽的部分，翻炒变色后，加盐、鲜蔬粉调味。五花肉炒香椿。
主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。香椿芽首先要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
为什么香椿炒鸡蛋味道会发苦
1、香椿本身就是苦的。中医认为香椿苦、涩、平，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；因为香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病；、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
2、臭椿我见过很多。臭椿你不会觉得吃着有点苦味。是你闻见就不想靠近了。根本不会做饭。这个可能有点老，有点多的原因。很多香料香草，真是因人而异。不喜欢芫荽 大葱的味道觉得难闻死了的也不少。
3、香椿炒鸡蛋发苦，可能是香椿在烹饪之前没焯水造成的，一般来说，香椿属于野菜类，含有的苦涩味道比较重。香椿在焯水之后，可以有效去除含有的苦味，需要注意的是，香椿的嫩芽直接暴露在空气中，表面是有着很多灰尘的。
4、香椿本身就是苦的。吃之前焯一下水就没那么苦了。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
5、一般来说，香椿的中间的茎部含有一定量的黄酮类化合物，如芹菜素、大豆异黄酮等。如果茎部没有处理干净，其中的黄酮类化合物会分泌出一种特殊的苦味，导致菜肴变得苦涩。此外，在烹制香椿炒鸡蛋时还需要注意火候掌握得当，避免过度炒糊或者煮焦。
6、香椿里含有一定的草酸，若不经过焯水处理的话会导致香椿的食用口感苦涩，而且焯水可以将烹制时间大大缩短，让香椿更加脆嫩，食用口感更佳。所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理比较好一点。香椿焯水后还需要清洗。
春芽炒蛋怎样做
1、将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎。鸡蛋磕入碗内加入适量盐搅匀。将切好的香椿放入蛋液里搅拌均匀。油锅烧热，倒入香椿蛋液炒至鸡蛋熟而入味即可出锅。
2、香椿炒鸡蛋的做法步骤 先把香椿芽摘洗干净。 锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。 香椿芽切成碎末。 把鸡蛋磕到碗里。 放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。 炒到蛋液成形即可。 盛入盘中，成品图。
3、春_炒蛋的做法如下：把洗干净的嫩春芽切成丁，加入鸡蛋，食盐和料酒搅拌均匀。锅里油烧热倒入鸡蛋液用铲子摊平至定型，摇晃一下防止粘锅。等两面全部煎到金黄即可出锅装盘。
