本文作者:jiuge

青岛淘宝上的美食推荐;青岛淘宝店

jiuge 6分钟前 2
青岛淘宝上的美食推荐;青岛淘宝店摘要:   青岛,一座吃货的天堂。这里盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹、鲅鱼、琵琶虾、大对虾等等。这些营养又鲜美的海鲜,绝对是青岛人的最爱。  在青岛的你,找到一条美食街,点上各色鲜嫩肥美...

  青岛,一座吃货的天堂。这里盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹、鲅鱼、琵琶虾、大对虾等等。这些营养又鲜美的海鲜,绝对是青岛人的最爱。

  在青岛的你,找到一条美食街,点上各色鲜嫩肥美的海鲜,再配上特色的塑料袋散啤,那这个夏天还有什么遗憾呢?

  小编今天介绍6种稀有海货,有的你可能连名字都没听过!

   蚝 艮

  胶州湾产这样一种鱼:它个头不大,模样也不起眼,住市里的人一般吃不到,只有城阳上马、红岛、河套等胶州湾北岸一带才能吃到。想捕捉到它需碰运气,所以物以稀为贵,价格百元以上都是正常。此鱼拌韭菜是绝配,在饭店里属于节庆宴请的上等菜肴!它的名字叫蚝艮(háo gěn)。

  蚝艮每年2-4月份上市,价格不固定,一天一个价,便宜时候也得80元/斤,贵的时候能卖到150元/斤,物以稀为贵,不愁卖,往往是众人哄抢一空。

  蚝艮鱼对生存环境的要求较高,虽然生长在海水里,却需要稍有淡水进入,也就是所谓的浅滩地带,而且对泥滩的厚度还有要求。

  蚝艮只有在涨潮时才从泥里露出来。捕捞蚝艮用小网,将网具插在泥滩中,围成一个直角,出来的蚝艮撞到网上,就会钻到网具上的小桶里,退潮时渔民过来收网。下网的地方距离岸边至少10公里,每次收网来回需要4个小时。运气好的时候,当天捕捞的蚝艮分拣出来能有一斤。运气不好时,忙碌一天一无所获也是常有的事。

  其实上世纪七八十年代时,蚝艮鱼产量还很多,村里家家户户都能吃上。而如今,土生土长的青岛人都未必认识它,不光市场买不到,连大酒店里都断货。

  别看个头小,但蚝艮的味道很棒,凉拌韭菜是绝配!奇怪的是,大多数鱼凉拌会发腥,但蚝艮拌韭菜非但没腥味,味道更加鲜美。蚝艮拌韭菜是城阳当地人们最喜欢的下酒菜之一,去饭店点一盘,绝对是上的了台面的名菜!

   泥 蚂

  泥蚂,青岛人又叫“泥瓣儿”,生长在胶州湾沿岸的泥滩中,有手指头肚大小,颜色呈灰白色,外壳很薄,落潮后大多喜欢在平坦的水湾软泥中爬行,乍看上去像蜗牛。

  在以前,泥蚂是作为一种“零食”存在的,把炸熟的泥蚂晒干,用木棍类工具轻轻敲打,外面的薄皮碎开,用簸箕扇净,留下的就是泥蚂干。再用新鲜向日葵叶子围成碗状,抓一把泥蚂干放在叶子中,然后就可以拿着“小零食”去和朋友们聊天了。

  如今泥蚂也变成稀罕物了,即使市面上有卖的,想买还得赶大早,否则就只有去酒店吃的份了。

  然而在酒店里,也未必能吃上本地产的泥蚂,除非酒店有地地道道的本地渔民供货!

   末 货

  末货其实是一种很小的虾仔,现在俗称“纳米虾”,多见于棘洪滩、上马、河套、红岛一带,青岛的其他地方则少见,加上个头极小,在市面上销售时,多被人误认为虾酱。

  “海西的末货,越小的越贵。”因为数量少,末货在市场上很难买到,上世纪三四十年代,市区的有钱人常托人到前海西买末货。在当地每逢末货上岸,海货贩子立即抢购一空。

  新鲜的末货以白色为佳,随着上岸的时间延长,末货的颜色会随着温度的变化而成红褐色,这是它开始变质的原因。

  新鲜色白的末货,人们大多以盐水煮食,用葱白挑之食用;色泽变红的,可以用作炒鸡蛋或者加盐腌制后发酵作为虾酱食用。

   海沙子

  青岛人吃蛤蜊那是出了名的,但还有一种很小的“蛤”说起来未必都认识——海沙子,主要产自环胶州湾河套沿岸的泥滩,红岛四小海鲜之一,因营养价值高数量少现成为各渔家酒店的招牌菜。

  海沙子学名“兰蛤”,身体幼小只有0.3厘米左右,故又称“珍珠蛤”和“纳米蛤蜊”。海沙子口味鲜嫩,不仅蛋白质含量丰富,还含有丰富的无机元素,在重视保健的今天,越来越受到人们的青睐。

  像蛤蜊一样,海沙子也有外壳,薄薄的,但个头太小去皮不易,捕捞后,渔民们多回家煮熟,去壳后才拿出去卖。严格说,市面上卖的是海沙子肉。

  海沙子在吃法上有很多,可以凉拌,可以炖豆腐,还可以加入玉米面做糊糊。沿海居民最常见的吃法是做汤。将拉瓜切成块状,加海沙子肉一起馇汤,配上一碗小米焖的干饭,鲜香无比。以前没有大米,渔民只能吃小米干饭,吃一口干饭喝上一口海沙子汤,只有这样吃才觉得“对味”。

  在如今的红岛一带,但凡上了年纪的老人,说起这种吃法都记忆犹新。而海沙子饼曾被视为奢侈吃法,现在已成为各大渔家酒店的招牌菜,价格不菲。

   黄鲫子鱼

  “椿芽冒,黄鲫到;煎着吃,满嘴香;拌着吃,鲜倒人。”这句顺口溜描述的是黄岛区琅琊湾出产的一种小鱼,名叫黄鲫子鱼,当地人又称其为“黄剪子鱼”。

  以前渔民们吃黄鲫子鱼就是用花生油煎一下,再用单饼或者煎饼卷着慢慢品味。而这样的场景如今已经见不到了,随着黄鲫子鱼产量锐减,现在基本都被一些海鲜酒店收走,百姓的餐桌上已难得一见。

   西施舌

  西施舌,别名车蛤、土匙、沙蛤,为蛤蜊科动物。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”。

  西施舌是岛城一种传统名贵海鲜,与海参、鲍鱼并称为“海中三珍”。近年由于产量骤减,渔业部门采取了多项保护措施,2012年,“泊里西施舌”被批准为国家地理标志证明商标。

  文学***梁实秋的散文集《雅舍谈吃》写道:我第一次吃西施舌是在青岛顺兴楼席上,一大碗清汤,浮着一层尖尖的白白的东西,初不知为何物,主人曰乃西施舌,含在口中有滑嫩柔软的感觉,尝试之下果然名不虚传。个性浪漫性优雅的郁达夫,也被西施舌的美味折服,曾在1936年专门撰文写道:西施舌肉色白而腴,味脆且鲜,以鸡汤煮汤适宜,实在是色香味形俱佳的神品……

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