摘要：
欧式面包如何有漂亮的裂痕所以，像法式长棍一般会开上五刀。欧式大面包，表面也会开上好几刀，让它的裂纹爆出来很有质感，面包很饮满。之所以出现裂痕是属于你温度过高所导致的现象，同时就是... 欧式面包如何有漂亮的裂痕
所以，像法式长棍一般会开上五刀。欧式大面包，表面也会开上好几刀，让它的裂纹爆出来很有质感，面包很饮满。
之所以出现裂痕是属于你温度过高所导致的现象，同时就是水加的太少了。
首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。
因为烤箱在200度以上才可能产生轻高的小蒸气，当面团在入炉之前要用刀割使面团烤后有很漂亮的裂纹，除了刀割的工艺之外最重要的是如何使用烤焙蒸气。
微小裂口的粘补 真皮上出现微小的裂口时，在裂口中涂上丙烯酸树脂，然后把裂口对齐，用吹风桶烘干，待烘干后， 裂口就无处可寻了。
哪个老师请教下,为什么做的面包没有形状?
1、滚圆：这一步的目的是消除面团中的气泡，使面团表面光滑且内部均匀，保持形状的完整性。- 对小面团进行滚圆。- 对大面团进行滚圆。
2、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
3、面包仔烤之前进行二次发酵，就是发酵好的面包，排气，造型之后，放置在30度左右的温度下再次发酵一个小时左右，发酵到面团膨胀5-2倍大小。
台式青葱面包怎么做
1、台式青葱面包的做法 面团材料后油法揉至扩展。收圆，基础发酵2-5倍大。排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。擀成椭圆形。翻面，卷起成橄榄型。
2、你好，关于葱花面包怎么做才好吃这个问题，具体方法如下：将面团材料全部倒入盆中，搅拌至扩展阶段。
3、面包粉 35公克 全蛋 2个 黑胡椒、盐、糖 各适量 [制作流程](1)将青葱切成细段，再将所有材料拌匀调味备用。(2)将完成基本发酵的面团分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆，再进行20分钟的松弛发酵。
酸奶葡萄欧式面包怎么做?
1、制作方法很简单：把红糖和热开水170克在碗内调匀，直至红糖化开。把所有材料除葡萄干外加入面包桶内，按下“和风/英式”面包键，选择“750克”烧色“中”，3把较软的葡萄干对半切开备用。
2、步骤一：葡萄干处理 将葡萄干放入小碗中，加入适量的水或牛奶，浸泡约30分钟，使其变得柔软饱满。浸泡后，用筛子沥干水分备用。步骤二：面团制作 在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母混合均匀。
3、酸奶葡萄干面包的做法 除橄榄油，葡萄干。将其余材料揉至面团能拉出厚薄膜。取出发酵好的面团，排气。分割成3份，滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。如刚才面团不是太圆，底部还不够捏合紧。可将面团再稍作整形滚圆。排入烤盘。
4、步骤：依次把酸奶、牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端倒入酵母，把面包桶放入到面包机里。选择面包机的和面程序10分钟，第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。
5、酸奶面包的做法 所需食材：面粉、酸奶、鸡蛋制作方法：1：首先我们准备140毫升的温水，先加入7克酵母粉，然后用打蛋器把它们充分搅拌均匀。
6、、那怎么办呢我于是上网做了些功课，又自己琢磨了一下，改进了方法，全程用面包机做出了柔软拉丝的大吐司您感兴趣的话，就继续往下看吧，详细的做法，跟着做你也行面包机版吐司原材料高筋面粉300克，酸奶150克。
欧式面包中翻面及整形手法,解答:吐司为什么不长个
(1)俄国很多喜欢把马铃薯泥加入面包材料中，面包因为有了马铃薯泥而显得很柔软好吃，而且放在密封袋里，可以保存很多天也还是一样柔软，不会隔一两天就乾掉了。
不要将气体完全拍出，要轻拍使面团在整形过程中，比较容易不变形，如整形时用手将面团气体完全拍出(拍太久)容易使面团在整形时不容易拍出美丽的形状。
蛋糕比面包更容易发胖，因为蛋糕所含热量比面包高，所以更容易胖。面包是发酵类的食物，有助于消化吸收代谢，并且欧式面包本身含油和含糖类低。
为何吐司面包出产地欧洲吐司面包味儿反倒那么淡而无味呢？其实这也是有原因的，大家都不掌握是，古代欧洲是一个比较欠缺食用糖的区域。欧洲食用糖大多都是向古代的中国进口的。
这本书涉及的配方以欧式面包为主，但是其中对烘培各个阶段的作用、意义、原理等阐述的非常清楚，对于新手的好处是可以迅速把握烘培各阶段的要点，帮你能看懂网上各种各样的配方并粗浅的分辨真伪。
面包师必备:16种面包整形手法超详图解!
1、滚圆/滚圆手法是让面团光滑并消除气泡的常用技巧，分为小面团和大面团的处理。小面团轻轻滚动使其表面光洁，大面团则需更细腻的手法以确保整体完整。
2、滚 主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。包 将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。
3、但如果你只有塑料保鲜袋，也不用担心，只需在下次食用前，用烤箱烘烤10分钟左右（具体温度依面包种类而定，约在180~200℃），面包表皮就会恢复酥脆。
