摘要：
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃首先，选择适合红烧的牛肉部位非常重要。推荐使用牛腩肉或者牛腱子肉，这两个部位的肉质细嫩，肉筋分布均匀，炖煮后口感鲜嫩多汁。提前处理牛肉 在炖煮之... 怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
首先，选择适合红烧的牛肉部位非常重要。推荐使用牛腩肉或者牛腱子肉，这两个部位的肉质细嫩，肉筋分布均匀，炖煮后口感鲜嫩多汁。提前处理牛肉 在炖煮之前，需要对牛肉进行一些处理。首先，将牛肉切成大小均匀的块状，然后用清水浸泡30分钟至1小时，以去除血水和异味。
选用适合的牛肉 首先要选购质量好的牛肉，可以选择有筋的牛腱肉或者抽筋的牛肉。牛肉的质地与部位有关，不同的部位肉质质地会有所不同，需要根据自己的口感和烹饪方法进行选择。
牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
在焯水的时候不要盖锅盖，要让牛肉的腥味散发出来，撇去浮沫。焯水完了以后要用热水清洗干净牛肉上的浮沫，可以让肉质保持软嫩。切记不能用冷水冲洗，不然牛肉肉质回缩，口感发柴发硬。炒制糖色红烧菜中最常用到的一种烹制技巧便是炒糖色，这样制作出来的菜肴色泽红亮诱人。
可以根据个人口味加入胡萝卜块、土豆块等蔬菜，一起炖煮至熟透，增加菜肴的营养和口感。出锅：将炖好的红烧牛肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。总结来说，红烧牛肉要想做得鲜香嫩滑，关键在于选对牛肉部位、处理干净、炖煮时间足够、调味适宜。耐心和细心是烹饪美味红烧牛肉的重要因素。
高压锅红烧牛肉的家常做法?
1、牛肉洗干净后，冷水下锅焯水，焯水好捞出。炒锅放油，油热以后小火放一勺郫县豆瓣酱，熬出红油后，放入葱、姜、八角爆香。倒入牛肉，加老抽，生抽，少量的糖，翻炒上色。炒好倒入高压锅内，加热水，冷水会使肉变硬，放些葱段，姜片提味。
2、红烧牛肉（高压锅简易）的做法 牛肉切成小方块，白酒（料酒）腌一会。烧锅清水，牛肉泵烫撇除浮沫。炒锅翻炒所有底料，葱切段，姜切片，适量花椒、大料，香叶、桂皮、干辣椒、冰糖（还可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。放入烫过的牛肉块翻炒，加入酱油和老抽上色。
3、准备材料。2 牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。3 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
4、做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
怎样做红烧牛肉
1、操作步骤如下：食材原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。做法：锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅。
2、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
3、食材：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克；A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
4、将恒都有机牛腩肉洗净切块。牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。将牛肉捞出，用温水冲洗干净。锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
5、要做好吃的红烧牛肉，可以按照以下步骤： 准备材料：500克牛肉（切块或切片）、姜块、葱段、大蒜瓣、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉、鸡精、清水。 将牛肉块放入冷水中煮开，煮至水开后焯水，去除血水和杂质。 热锅冷油，加入姜块、蒜瓣、八角和干辣椒，煸炒出香味。
6、红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1？5克，盐2克，花 生油10克，白糖，八角各适量。 红烧牛肉的特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。 教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。
红烧牛肉制作方法家庭版
香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 牛肉一块 牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块。将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时，洗去血水。准备好葱姜蒜和干料。将葱切段、姜蒜切片。将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒，放入几片姜片和葱段，开大火煮。锅中煮沸后用勺子撇去浮末。
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
将牛肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。 热锅凉油，将腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。 加入适量的清水，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调味料，慢炖直到牛肉变得软糯。 最后收汁，撒上葱花即可享用。
红烧牛肉 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
