摘要：
猪肉丸配方准备好主材料：瘦猪肉+红薯淀粉。 猪肉洗净切成小块。 猪肉放入料理机(搅拌机)，打成细腻的猪肉蓉。 红薯淀粉用碗装好，加入冰水。(重点，这里一定用冰水哦，这样做出来的猪... 猪肉丸配方
准备好主材料：瘦猪肉+红薯淀粉。 猪肉洗净切成小块。 猪肉放入料理机(搅拌机)，打成细腻的猪肉蓉。 红薯淀粉用碗装好，加入冰水。(重点，这里一定用冰水哦，这样做出来的猪肉丸才Q谭) 将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。
主材料：猪肉、木薯淀粉、鸡蛋清、干香菇、冰块 配料：盐、鸡精、葱白、大蒜、小苏打。 做猪肉丸子建议还是选择在家做，因为外面售卖的话用料好坏难以保障，特别是新鲜度。所以，我一般都是自己在家做的，做多一点速冻起来，想吃的时候可以拿出来直接煮，非常方便。 现在就分享具体的配方和做法给大家。
猪肉丸的做法 用料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量 首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。再用搅拌机搅拌成下图这样，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK，接下来就是制作了，首先，把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。红烧猪肉丸子的做法 关键词：丸子 猪肉 红烧 材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
家庭手打猪肉丸的做法 原料：半肥半瘦的猪五花肉400克，鸡蛋一只，红薯淀粉、盐、白糖各适量。准备工作：猪肉洗净，先切成小块，然后剁成肉末。有些人为了偷懒，可能会买现成的肉馅，这种肉馅做出的肉丸绝对比不上自己手工剁的肉馅。生姜洗净去皮，切碎。葱白洗净切碎。
萍乡肉丸子怎么做?
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
把肉剁碎，放两个鸡蛋，当面粉。搅拌。然后揪成一个个的，放油锅哩炸。晓得哩冒。
制作方法：（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着***把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。
鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味 精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂 在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香 油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几 天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
肉馅里面一定需要加入淀粉和冰水，记住哦，水一定是冰水，淀粉可以是玉米淀粉或者红薯淀粉都可以，这样做好的猪肉丸才会特别的弹牙，就是俗称的Q弹，而且非常的爽口，就是脆脆的口感。不管是做汤合适火锅，甚至是切开炒着吃，都是很不错的。 此外，市场上的猪肉丸子大都添加了一种叫做“肉绞”(谷氨酰胺转氨酶TG)的添加剂。
制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意：切不可用刀刃斩剁)。
将猪肉放入破壁机中打成肉泥，然后将肉泥放入冰箱中冷冻半小时。 将葱和姜泡入58克清水中，浸泡半小时。 取出葱姜，将浸泡过的葱姜水放入容器中冷冻成薄冰。 将冷冻后的肉泥放入搅拌机中，加入冻葱姜水和所有辅料，搅拌20分钟，直至肉泥均匀、细腻。
香油15㏄ 猪肉丸的做法步骤 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
肉丸应该是香嫩弹牙，非常有弹性才好吃。所以做肉丸的时候，加什么调料非常的重要。那肉丸里加点什么才能使肉丸有弹性呢？做肉丸时，这两种配料一定要加，加上肉丸香嫩弹牙，超好吃。【猪肉丸】食材：500g猪肉、葱、姜、料酒、50g鸡蛋、10g淀粉、少许胡椒粉、适量食盐。
十斤肉丸子的配料表
辅料：鸡蛋。 调料：食盐，姜，淀粉，香菜，五香粉，植物油。 先把所有的猪肉都切碎； 然后把肉馅放在碗里，加淀粉，盐，五香粉搅拌均匀； 将拌好的`肉馅放置片即可入味； 锅里放足够的油，低温炸肉丸； 炸到半熟定型时即可捞出，可以用保鲜膜封好后放入冰箱方便二次烹饪。
斤肉放25克盐。准备原料：猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉适量、耗油1勺、葱适量、姜适量 把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。沿顺时针搅拌均匀。捏成丸子。下锅煮 完成。
十斤肉放20克盐，以下是具体做法。主料：前腿肉260克 辅料：盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个 步骤：猪肉洗净剁成肉末 放盐、生抽、料酒 打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉 用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟 锅里放水，煮至冒小泡，转小火。
