摘要：
酱牛肉怎么做酱制：将新制做的酱汤.倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第... 酱牛肉怎么做
酱制：将新制做的酱汤.倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。
第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
酱牛肉做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 空调使用不当可能引发哪些疾病？Ad爱生活 2023-12-03 · 还没有任何签名哦 关注 准备食材。
做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。
怎样制作酱牛肉
酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
家常酱牛肉的做法 牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水。打水焯，捞出来洗净。准备好葱，姜，蒜，桂皮，香叶，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒。锅里加水，先放葱姜蒜。在放其他小料。再放甜面酱。料酒。老抽和生抽。蚝油。鸡精。味精。调好的酱汤。
制作酱牛肉的详细步骤
1、第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。 我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味，香气扑鼻，腌制过程千万不能少。
2、牛肉 600克、葱段 三块、姜 两片、蒜 四瓣、八角 一个、花椒 适量 桂皮 两小块、香叶 两片、丁香 适量、小茴香 适量 草果 一个、甜面酱 适量、老抽 适量、生抽 适量、蚝油 适量 料酒 适量、鸡精 适量、味精 适量、盐 适量、香菜 一根。家常酱牛肉的做法 牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水。
3、三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋(3斤半)生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。 制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。
4、超级罗嗦：第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
5、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
酱牛肉怎么制作方法
腌制：将牛肉洗净，用竹签在牛肉二侧，反复扎一些孔，放入容器中备用 步骤6 比例：以500克牛肉为例：老抽5克；料酒15克；盐3克；葱姜适量.放入冰箱中。时间为48小时.有的主张腌24小时.期间，要翻动几次最好。用老抽颜色好看。实验后，腌48小时最好。
酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。
酱牛肉 所需食材：牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺，冰糖50克，黄豆酱1勺，生姜片5片，胡椒10克。 制作的方法与步骤 第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。
酱牛肉的详细制作方法?
制作： 将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天)；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。
酱牛肉 所需食材：牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺，冰糖50克，黄豆酱1勺，生姜片5片，胡椒10克。 制作的方法与步骤 第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。
生活中的蒋老师 2023-11-27 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。
三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋(3斤半)生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。 制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
块状酱牛肉做法 五香酱牛肉 原材料 主要材料：细嫩的牛羊肉 辅材1：八角，姜片，白寇，茴香，老冰糖，指天椒，砂仁，麻椒 辅材2：酱油，生抽酱油，米酒 作法 将牛羊肉用水流清洗，放碗里；将辅材1和牛肉混和，加上料酒，生抽、酱油、生抽酱油都放一些，量要彻底未过牛羊肉。
月盛斋酱牛肉配方窍门
1、酱牛肉（月盛斋版）的做法 将牛腱洗净后，切成3-5小块 焯熟肉类一锅冷水下锅牛腱子，大火烧开后三分钟，撇开所有浮沫 倒入用水稀释的黄酱 倒入锅内稀释好的黄酱，需要注意把豆瓣酱过滤掉。将“友加烧卤香料”用料理机打磨成粉末状态。
2、调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。紧肉：制作时先“紧肉”后酱制。
3、做法 牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。
4、将牛肉按不同部位切成 2～5克的方块。先用清水煮，除腥去膻，然后取出沥水。沥水后在肉块上抹黄酱。 入锅时，先用骨头垫好锅底，按肉的不同部位码锅，烧开后，投入辅料。每锅均用老卤加水，锅锅相兑，并且每锅要投入新的辅料。先旺火急煮，后文火慢煨，6～7小时后出锅。
