摘要：
朝鲜冷面的面条是如何制作出来的1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。取适量干净的冷... 朝鲜冷面的面条是如何制作出来的
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
2、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
3、朝鲜冷面的面条就是用荞麦面做出来的，荞麦面是一种杂粮，营养全面，但没筋性，做面条时，揉面至关重要，占比要掌握，揉面时，要加一点小麦面，增多面糊的柔韧性，添加盐和碱面，盐可以提升面糊的筋性，添加碱做出来面条口感更好。倘若条件好，备齐凉水，上边漂浮着冰块儿这类。
4、自己和面，醒制，切成小块，烧开水，拿面块放进压面器对准开水锅，压成面条煮熟，捞出放进冷水中，冷面的面条就是这样做的。
5、制作过程：将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
朝鲜冷面里都有什么调料啊
1、荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作而成，尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。冷面官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。
2、韩式甜辣酱，盐，糖，鸡粉，白醋，酱油。做法：用少许白醋，酱油，糖，盐，鸡粉，加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。（调料去清水的比例我没有计算，如果是两个人吃的话，两小碗清水的量就可以了，至于调料，可以边放边尝，自己觉得满意了就可以了。
3、朝鲜冷面 将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
4、姜切片，葱切丝。将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
5、朝鲜冷面的做法 原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
正宗朝鲜冷面汤料的配方
1、汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。
2、荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
3、正宗朝鲜冷面汤料的配方如下：主料：朝鲜冷面1袋、苹果1个、梨1个、胡萝卜1根、生菜3片、鸡蛋1个、泡菜30克。辅料：蒜末适量、牛肉粉10克、姜末适量、苹果醋150毫升、白糖10克、生抽15毫升、盐适量、辣椒粉10克、小苏打少许、纯净水适量、熟芝麻适量。准备好所有的食材。
4、朝鲜冷面汤 一般做法（整体做法） 主要配料：矿泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油 ，味精 依个人口味而定 次要配料：韩国辣酱，芝麻、香 葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。
求正宗韩国冷面的所有做法及冷面中配料的做法
展开全部 韩国冷面 食材：荞麦面，泡菜，腌萝卜，鸡蛋皮，牛肉，黄瓜，葱丝，梨，水煮蛋，韩国辣酱做法冷面提前泡软，水开煮1分钟左右，过冷水，放碗里，再加入一点凉开水碗中放入雪碧，生抽，辣椒粉，白芝麻，糖，盐，牛肉粉，韩式辣酱，冰块放入泡菜，腌萝卜，黄瓜丝，鸡蛋皮，牛肉，梨丝，水煮蛋，葱丝。搅拌均匀即可开吃。
食材明细：冷面两人份、大蒜1大勺、葱2分之一小勺、牛肉精粉2分之一小勺、生姜末2分之1大勺、梨1个剁碎、洋葱半个剁碎、鸡蛋半个、黄瓜少许、黄豆芽少许、韩式辣椒酱4大勺、白糖2大勺、酱油1大勺、蜂蜜1大 勺、食用 醋2大勺、香油1大勺。
第一步。将所有调料混合在一个碗里，搅拌均匀，放入冰箱冷冻至有大量冰碴。第二步。准备辅料，最好是牛肉片和梨。可惜我没有。第三步。冷面是白面，玉米粉，荞麦，还有我买的白面。搓入冷水锅中，烧开。第四步。面条稍微有点糊的时候就可以捞出来了。第五步。用冷水反复冲洗面条。第六步。
冷面做最好吃?调料都放什么更好吃?
1、调味料：盐、糖、白醋、酱油、雪碧、少量芝麻。做法：泡面：先将买回来的冷面放在凉水里泡软。制作汤汁：锅中加水，放入花椒、大料、葱段、姜片，再加入适量的盐、糖、白醋，少量酱油煮开晾凉，晾凉后再加入一些雪碧，放到冰箱里冰镇。汤汁酸甜咸的程度依个人口味掌握。
2、肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。
3、酱油：作为基础调味品，酱油可以为烤冷面提供咸鲜味，是调制烤冷面不可或缺的调味品之一。香油：几滴香油可以增加烤冷面的香气，使得面条在烤制过程中更加香滑。芝麻酱：芝麻酱不仅可以增加浓郁的芝麻香味，还能让烤冷面的口感更加绵密。
朝鲜冷面是用什么粉做的?
朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。荞麦面条细筋韧，挑起来不断条，汤汁凉爽，酸辣适口。荞麦原产于中国北方地区。
荞面。朝鲜冷面的面条是将荞麦面粉、水混合揉成面团之后压成细条制成的。制作朝鲜冷面，需要先将荞麦面煮熟、过凉，再把它和少量的冷牛肉汤倒入碗中，依次加入鸡蛋、肉片、黄瓜丝等配料，最后浇上充足的牛肉汤即可。什么是荞麦面荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。
朝鲜冷面，也称为韩国冷面，传统上是使用荞麦面（乔麦粉）制成的，尤其是清汤冷面（）和辣酱冷面（）。荞麦面因其独特的口感和营养价值而受到喜爱。但是，由于纯荞麦面团难以成形，通常会与小麦面粉混合以增加弹性和稳定性。
朝鲜人家家都吃冷面，冷面是用荞麦粉和木薯淀粉轧成的，有的也用白面粉或豆面，吃起来甜里有酸，香里透辣，清爽可口。过重要节日时，朝鲜人都需要吃冷面，冷面在本地也叫喜面，有结婚当晚吃冷面的风俗习惯。因此在朝鲜有一句民间俗语，何时吃你的冷面，含意就是什么时候吃你的喜宴呀。
其实这种顾虑是多余的。通过冷面的配料可知发现，冷面的配方其实非常简单。普遍都是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料，添加食盐、碳酸钠（纯碱）和水制作而成的。之所以冷面能形成那种独特的Q弹，离不开淀粉的凝胶作用。淀粉在热水的帮助下，先发生淀粉糊化反应。
