摘要：
我做的拉面客人都说没有劲道,怎么才能提升劲道那,我是新手1、选择合适的面粉：制作拉面通常使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以在拉伸时形成强韧的面筋网，使面条具有弹性... 我做的拉面客人都说没有劲道,怎么才能提升劲道那,我是新手
1、选择合适的面粉：制作拉面通常使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以在拉伸时形成强韧的面筋网，使面条具有弹性和劲道。有些专业拉面店还会混合不同类型的面粉来调整面团的质地。控制水量：面团的水分含量对面条的口感有很大影响。一般来说，水分含量在30%左右时，面团会比较劲道。
2、和面的话要想更有韧性那么你可以放里面两个鸡蛋打了两个鸡蛋和面的时候。把鸡蛋饺子面里一起和。那么货出来的面可以说是颜色发v黄。而且营养是非常丰富的。而且面无论你是。做拉面还是做擀饺子皮儿？而且放了鸡蛋的面条，还不容易粘。每根面条直接就不容易沾了其实我做过很多实验了。
3、一般要选择新鲜的高筋面粉。现在，面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专用粉，做拉面也有专用粉。新鲜的高筋面粉，是做好拉面的保证。揉面 有了高筋面粉，还需要和面的功夫，和面是拉面制作的关键。首先，应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水。
手工拉面的做法是什么样的?
将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。
将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。手工拉面 2揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。
手工拉面（揉面只要两分钟）的做法 面粉加点盐加水拌成面絮。揉成团密封醒上半小时。打开揉到光滑。切成长条抹上食用油，再密封松弛半小时。醒好后拿出来揉成长条再松弛上几小时。拿出来拉一拉，因为醒的很好所以非常好拉，拉成喜欢的粗细下锅煮熟就行。浇上喜欢的酱。
手工拉面的做法 材料如上，面粉倒入盆里或者硅胶垫上都可以，用手的虎口揉面。将面团揉成白胖胖，光滑不沾。一切为四份。将4个小面团压扁，分别刷油，以达到彼此不沾，叠放入盘。盖上保鲜膜，醒面。醒面要醒成软塌塌的那种，这会儿春天室温大概2小时，晚上做了想当第二天早饭的，可以直接放冰箱过夜。
手工拉面制作步骤 和面，醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。把和好的面搓成长条，压扁，擀薄，切成细条。拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。够长够细吧！（面醒好了面条拉起来很快很容易的，噌一下就能拉到很长很细。
拉面的制作过程是怎样的?
面粉，水，盐，倒入盆中。混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟。面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片。盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上。
拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。准备牛棒骨和牛肉，熬汤。下到凉水中，等水开，捞出浮沫。
备用，如下图所示。锅里热油，放入切好的猪肉，香肠，香菇放入锅中翻炒，翻炒均匀后出锅，如下图所示。锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。
手工拉面的做法和配方是什么?
1、手工拉面（揉面只要两分钟）的做法 面粉加点盐加水拌成面絮。揉成团密封醒上半小时。打开揉到光滑。切成长条抹上食用油，再密封松弛半小时。醒好后拿出来揉成长条再松弛上几小时。拿出来拉一拉，因为醒的很好所以非常好拉，拉成喜欢的粗细下锅煮熟就行。浇上喜欢的酱。
2、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。手工拉面 2揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。
3、主料： 面粉适量 玉米面 辅料：凉水适量 手工拉面的做法步骤 醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。 将面擀开，成饼状。 表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。 将面饼对折。成半圆形。 用到切成如图所示。
4、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
5、自制拉面(拉条子)的做法 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
