摘要：
小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，... 小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出
肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。盆中倒入葱，姜，芹菜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，用筷子拌匀。面粉，发酵粉，水放一起，揉成面团，放一旁备用。分成小份做成包子皮，包住馅料。
面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
热气腾腾的小笼包鲜美到了极致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅，夹起来不破皮，轻轻咬开一边的皮子，先品尝下鲜美的汤汁，唇齿留香，在将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，简直不要太美味。
猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示 滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用，如下图所示。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。
小笼包的肉馅怎么调?
肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
热气腾腾的小笼包鲜美到了极致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅，夹起来不破皮，轻轻咬开一边的皮子，先品尝下鲜美的汤汁，唇齿留香，在将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，简直不要太美味。
猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。
面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
小笼包子肉馅，我认为首先选好肉馅，加盐、鸡精、生抽、料酒等调料拌匀。慢慢加水搅拌至黏稠状，再加入少量植物油拌匀即可。简单步骤，美味肉馅轻松做。
把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。加香葱碎。拌均匀备用。发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子。取一个面皮放上馅。
小笼包肉馅里面还可以加什么配料
小笼包馅的调料有食用盐、料酒、葱、十三香粉、生姜、胡椒粉、鸡精、酱油、芝麻油等。
肉馅里加葱碎，生姜沫，盐，五香粉，芝麻油，搅拌均匀，随后倒进炒好的红萝卜里，搅拌均匀。(饺子馅一般浇点热麻椒油会较为美味，可是这儿由于红萝卜里边早已放了许多 油了因此 就没有再放)。
馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
首先选择瘦八肥二的猪肉，其次可以和茴香一起拌馅，能够提香增味。另外在馅里打一个鸡蛋，不仅可以增加肉馅的韧劲，还可以使肉馅更香。
步骤一：肉洗净，切成块。步骤二：切成小块剁成肉泥。步骤三：姜切丝放在肉里一起剁。步骤四：韭菜洗净切成段。步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。步骤六：小麦粉加清水和面，醒2小时左右。步骤七：切成小块，擀成薄薄的皮。步骤八：放上馅，拧成小笼包。
因此 我们就立即采用更鲜的虾皮做包馅！需要留意的是，务必将虾皮用刀切碎以后，再放入包馅。由于那样能够 更入味道，使味儿鲜上加鲜。作法，将生猪肉饺子馅儿放进大盆里。添加姜蒜末儿， 放盐，鸡精，生抽，花椒粉儿。再添加切碎的虾皮碎，一起搅拌均匀就变成！第五种，猪肉大葱馅儿。
