摘要：
豆酱焖金鲳鱼1、主料：金鲳鱼、红朝天椒、葱、大姜、蒜瓣。辅料：豆瓣酱、料酒、盐、米醋、白糖、花椒大料。鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干，在鱼两面划上井字刀，葱姜切丝塞入鱼肚子里，再... 豆酱焖金鲳鱼
1、主料：金鲳鱼、红朝天椒、葱、大姜、蒜瓣。辅料：豆瓣酱、料酒、盐、米醋、白糖、花椒大料。鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干，在鱼两面划上井字刀，葱姜切丝塞入鱼肚子里，再用盐，料酒腌30分钟入味后，最好风干会儿，使表层没有水分。再切点儿葱段，姜片，蒜瓣切片，几粒花椒大料。
2、豆豉酱香金鲳鱼的做法图解2 拿盐抹在金鲳鱼身上各个部位，腮部，肚子里面都要抹均匀，放上2片姜，2段葱，蒜，山楂，料酒腌制一个小时。豆豉酱香金鲳鱼的做法图解3 腌制后，热锅凉油双面煎鱼，放上蒜，姜片，葱，山楂，小绿椒一起煎制。先大火再小火，不要糊了。这时候鱼香味就出来了。
3、先把处理干净后用刀划成十字架形花纹，然后抹上蚝油，盐，鸡粉，腌十分钟。锅烧七成熟放二大勺花生油，把腌好的金昌鱼放进去，小火慢慢煎。再把所有配料处理好，所有配料都切成丁，另起锅，把所有配料倒进去，加上黄豆酱，小火红烧成汤汁。
4、金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手***下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。
5、原料：金鲳鱼、普宁豆酱、芹菜、姜。金鲳鱼洗净，切花刀。芹菜切段，姜切丝。加普宁豆酱。撒上姜丝和芹菜段，水烧开后，鱼上锅蒸十分钟即可。清蒸鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
6、海鱼怎么做好吃2 【普宁豆酱焖金鲳鱼】食材：金鲳鱼1条，姜片适量，普宁豆酱1勺，清水适量，小葱2棵，油少许。
金鲳鱼怎么做好吃?
金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
红烧鲳鱼。原料：冷冻鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
步骤：首先准备好所需要的食材，并做基础处理。鱼身两面均匀打上花刀。放入姜丝、葱白，调入料酒、盐、胡椒粉，涂抹均匀，腌制片刻。锅热倒油，油热放入金鲳鱼，煎至一面定型，能轻松拨动后翻面，注意鱼头鱼尾也要煎到，避免鱼腥。直至煎至两面金黄后，装盘出锅。
请教中式蒸鱼的做法?
1、蒸鱼做法一，豆豉蒸鱼 材料 金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙 做法 将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。姜，葱，红辣椒匀切细丝。支好锅，放适量的水烧开。将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
2、清蒸鲈鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种简单的做法：所需材料：鲈鱼一条（约500克）姜片适量 葱段适量 料酒适量 食用盐适量 食用油适量 酱油适量 蚝油适量 蒸鱼豉油适量 鲜香菇适量（可选）步骤：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
3、正确蒸鱼的方法步骤如下：食材：鳊鱼一条、料酒1汤匙。油2汤匙、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙、盐3克、大葱1棵、鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵。做鱼首先一定要吹好鱼的内脏部分，鱼胆不能弄破，乱七八糟的内脏最好全部扔掉，放在大碗里面用盐浸入。
金鲳鱼的做法和步骤
金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
蒸金鲳鱼的做法步骤 金鲳鱼清洗干净后控干、在鱼身上划几刀，撒上食盐，均匀地抹遍鱼身，腌制半个小时，这样蒸熟不易碎，成菜能入味。 将准备好的葱姜洗干净，葱切段切丝、老姜切片，红辣椒洗干净备好。 蒸的时候放两根葱段及姜片垫在盘子底部，既能去除腥味也能防止沾底。
步骤 金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。热锅，倒3ml油。加入葱、姜、蒜煸香。加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。小火炖5分钟后出锅装盘。
步骤1 准备好食材 步骤2 葱、姜切丝、姜蒜切碎 步骤3 在鱼身上切一刀 步骤4 摸上一层盐。腌制5分钟 步骤5 放上姜 步骤6 放在蒸锅里，开蒸20分钟 步骤7 蒸好后，把多余的水份倒掉 步骤8 淋上酱油 步骤9 放上姜、葱 步骤10 下油锅，煮沸油 步骤11 烧沸后。
洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟2葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末大葱拍扁切丝蒜和香菜分别剁成末姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末3在碟中铺上姜片。
金鲳鱼的家常做法
香煎金鲳鱼的做法 步骤1 准备食材：金鲳鱼、姜、香葱。 步骤2 把金鲳鱼祛除鱼鳃、内脏清理干净，刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几次，尽量刮得干净点，用清水洗干净，沥干水。然后在鱼身上划几刀，成格子状，容易入味。 步骤3 姜切成丝，香葱切段。 步骤4 锅里放油，将姜丝和葱段爆香。
蒸金鲳鱼的做法步骤 金鲳鱼清洗干净后控干、在鱼身上划几刀，撒上食盐，均匀地抹遍鱼身，腌制半个小时，这样蒸熟不易碎，成菜能入味。 将准备好的葱姜洗干净，葱切段切丝、老姜切片，红辣椒洗干净备好。 蒸的时候放两根葱段及姜片垫在盘子底部，既能去除腥味也能防止沾底。
金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手***下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。
准备好所用食材。把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。蒸鱼时切好大葱、姜、蒜。热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。加入适量盐。倒入适量生抽。加入适量鱼露搅匀后关火。
用料 鲳鱼 1条 生抽 适量 姜 片 料酒 勺 葱 根 盐 少许 老抽 少许 白糖 半勺 花椒 几粒 葱 醋 1勺 烧金鲳鱼的做法 金鲳鱼洗净用厨房用纸吸干水分，两边切斜刀。
