炸肉丸子怎样炸能又酥又脆炸肉丸子怎么酥脆 炸丸子肉很重要，最好选择肥肉3分、瘦肉7分的猪肉。猪肉清洗干净后，开始剁肉。切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲。将剁碎的猪肉加入蛋清、生姜、生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。选择复炸 因为油炸食物表面脆的关键是快速失水变干，而内部的水来不及...