怎样才能把整只老母鸡炖得更嫩加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火...