莲藕怎么炒又脆又好吃不发黑选择鲜嫩、表皮光滑的淡黄色莲藕，切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑。烧热锅，炒香蒜末和姜末，加入莲藕片翻炒。调以盐和鸡精，均匀翻炒使莲藕片受热均匀。最后加少量水，盖锅煮熟透后开盖收汁。翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑。藕片再翻炒均匀就可以出锅...