摘要：
爆炒牛肉怎么做1、爆炒牛肉的做法步骤 第1步.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。2、牛肉切薄片，用料酒、酱油、淀粉、胡椒粉腌15分钟。青椒、红椒、洋葱切小块，蒜、姜切末。热油煸炒... 爆炒牛肉怎么做
1、爆炒牛肉的做法步骤 第1步.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。
2、牛肉切薄片，用料酒、酱油、淀粉、胡椒粉腌15分钟。青椒、红椒、洋葱切小块，蒜、姜切末。热油煸炒腌好的牛肉至变色，盛出备用。重新烧油，爆香蒜、姜末，加入洋葱、青椒、红椒翻炒。加入煸炒好的牛肉，加盐、鸡精调味。勾芡后翻炒均匀即可出锅。
3、牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。
爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃
牛肉切薄片，用料酒、酱油、淀粉、胡椒粉腌15分钟。青椒、红椒、洋葱切小块，蒜、姜切末。热油煸炒腌好的牛肉至变色，盛出备用。重新烧油，爆香蒜、姜末，加入洋葱、青椒、红椒翻炒。加入煸炒好的牛肉，加盐、鸡精调味。勾芡后翻炒均匀即可出锅。
想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切。尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米。 要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长。 方法： 食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。
爆炒牛肉的做法步骤 第1步.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。
把买回来的新鲜牛肉用水清洗干净，牛肉改刀切成薄片，切得越薄越好把切好的牛肉片放盆中加清水洗净里面的血水备用。开始腌制牛肉。先准备一个小碗，放入适量的葱姜，然后加入少许清水，用手反复抓捏出葱姜汁，腌牛肉时用葱姜汁代替料酒去腥效果会更好。
锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。
家常爆炒牛肉的做法
1、第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。 第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽。
2、第浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 ，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了， 不能太厚会影响牛肉的味道。
3、做法步骤：牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。
4、做法步骤：第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。第6步、姜切碎末备用。第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。
5、然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。这道小炒黄牛肉肉质鲜嫩，口感香辣爽口，非常适合家常烹饪。
牛肉怎样做好吃?
1、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。 另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。 再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。 然后倒入各种调料，大火煮开。
2、生活中的蒋老师 2023-12-02 · TA获得超过137个赞 关注 我推荐：腌制牛肉后煸炒变色，加水和调料焖煮，再加入姜丝、葱段、盐、胡椒粉、鸡精等翻炒，最后勾芡收汁。烹饪时用中小火，火候掌握非常重要。不同部位牛肉口感不同。
3、食材： 牛肉、蒜末、白芝麻、葱花 做法： 牛肉切片加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺孜然粉、两勺烧烧料、一勺花椒油，搅拌均匀，再加三勺食用油，抓匀腌制半小时。 油热蒜末爆香，放入牛肉大火翻炒片刻，加入白芝麻翻炒，撒上葱花就可出锅装盘。
4、牛肉可以煎、烤、烹、炸，样样都是美味，这里教你做一道软炸牛肉，味道还是非常好的。具体制作步骤如下： 配料：牛肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。 将牛肉切条。将牛肉切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。 姜20克切丝。 将切好的牛肉条进行腌制。
5、制作又嫩又好吃的牛肉需要选用适合的部位、切好大小、腌制、用合适的火候进行烹饪，以及根据不同的烹饪方式选择适合的调料和方法。通过不断的尝试和实践，可以找到最适合自己口味的烹饪方法。 牛肉也有很多做法，我平时会做香辣孜然牛肉、香菜炒牛肉、牛肉嫩滑等。
6、想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。
牛腿肉适合炒还是炖?
如果你不喜欢炒吃，也可以酱吃或者是炖吃，使用高压锅大块炖，熟了以后切片儿吃即可，也非常美味。而且牛肉营养价值非常高，老少皆宜。
我认为牛腿肉吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧。炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，焖煮。水涨后换高压锅压40分钟，放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花。
牛腿肉，作为一种优质的蛋白质来源，一直以来都备受人们喜爱。然而，如何烹饪出美味的牛腿肉，却是一个需要技巧和创意的问题。在我看来，红烧牛腿肉是牛腿肉的最佳吃法。从选材到烹饪方法，再到调料搭配，每一个环节都需要我们用心去处理。只有这样，我们才能享受到美味的牛腿肉。
牛腿因长期运动，肉比较紧密结实，肌肉多、脂肪少，吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧、酱牛肉、清炖等。其做法如下：红烧牛肉 准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、盐、葱、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精。
黄牛肉的牛里脊或者牛腿肉适合炒。牛里脊或者牛腿肉又瘦又嫩，最适合小炒。此外切牛肉时也要注意一定按照牛肉的纹路来切，要是没有按照牛肉纹路切，牛肉上的肌肉纤维则不容易断，这样切出来的牛肉炒出来不会嫩。炒之前也要注意牛肉要提前腌制，才更入味。牛肉需要爆炒。
