摘要：
川菜是民间最大的菜系，也是最有特色的菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多广厚，包容性强，有“七味八滋”川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻... 川菜是民间最大的菜系，也是最有特色的菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多广厚，包容性强，有“七味八滋”川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻辣椒麻酸辣蒜泥糖醋等味型，口味多变，麻的口味占了相当大比例湘菜最早在汉朝时就已经形成；四川饮食比较注重麻辣，但也是只有麻辣通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出四川的主要饮食为川菜川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各。
都是属于下河帮现在兴盛的最广泛，最正宗的地区属重庆也并非部分人认为的成都 具体入下1上河帮 上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了；川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻辣香，白味咸鲜中仍带点微辣经典菜品有四川火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝水煮肉片辣子鸡酸菜鱼宫保鸡丁毛血旺粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，发源于岭南，在国内外。
中国的美食文化，具有悠久的历史，在世界上都享有美誉，其中川菜深受大家的喜爱川菜是中国著名的八大菜系之一，以麻辣鲜香为主，川菜馆可谓遍布各个地区，就连一个北方人对川菜都爱不释口，下面，和大家分享好吃的8种四川名菜，你是不是都吃过呢回锅肉 说到四川，首先想到的就是回锅肉，这道；01 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者四川川菜中的翘楚有麻婆豆腐钵钵鸡担担面夫妻肺片龙抄手三大炮等等02 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜主料为豆腐，辅料为蒜苗牛肉沫其他肉也可以，调料豆瓣辣椒面和花椒面酱油等。
川菜是哪个地方的特色菜
四川美食有1担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名2夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成3龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法4钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系从。
它是世界上的主题博物馆，以美食文化2000多年前的泡菜坛子1000多年前的火锅和300年前发明的豆瓣为特色在这里，你可以更深入地了解川菜文化的起源演变和发展川菜的风格简单清新，具有浓郁的地方风味代表菜有东坡肘子冷锅鱼石磨豆腐脑甜皮鸭清炖鸭鱼香肉丝红烧肉麻婆豆腐辣子鸡。
口味特点以味多味广味厚味浓着称 号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香麻辣辣子陈皮椒麻怪味酸辣诸味流派有成都重庆两个流派名菜宫爆鸡丁一品熊掌鱼香肉丝干烧鱼翅。
四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大***，太香了川菜是中国著名的八大菜系之一中国八大菜系分别有鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数。
川北凉粉，又称旋子凉粉，自清末问世以来，以其独特的麻辣味醇鲜香爽口的川味风格在巴蜀地区广为流传，至今已有90多年的历史川北凉粉曾获得“中华名小吃”非物质文化遗产称号，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食5钵钵鸡 钵钵鸡是四川的传统名小吃，属于川菜系它起源于清代，已有上百年的历史。
泡炖等38种之多，变化精妙川菜系因此具有取材广泛调味多样菜式适应性强三个特征由筵席菜大众便餐菜家常菜三蒸九扣菜风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉 其中最负盛名的菜肴有干烧岩鲤干烧桂鱼鱼香肉丝怪味鸡。
其中最负盛名的菜肴有干烧岩鲤干烧桂鱼鱼香肉丝怪味鸡宫保鸡丁粉蒸牛肉麻婆豆腐毛肚火锅干煽牛肉丝夫妻肺片灯影牛肉担担面赖汤圆龙抄手等 四味鲍鱼 回锅肉 鱼香肉丝 麻油鸡 宫保鸡丁 川菜历史 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国蜀国据华阳国志记载，蜀国。
川菜属于什么地方的菜系
1、川菜是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜取材广泛，所以其调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝豆豉蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，擅长炒滑熘爆煸。
2、中国是一个美食大国，而川菜是最好吃的一种菜系不过川菜也分为上河帮川菜小河帮川菜和下河帮川菜上河帮川菜是指川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长小河帮川菜由自贡盐帮菜内江糖帮菜泸州河鲜菜宜宾三江菜所组成，其中以。
3、1冷锅鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创2三大炮，是著名的四川地区传统特色小吃，由糯米加工制作成的小吃3钵钵鸡，是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系从清代四川的特色美食有很多，比如担担面军屯锅盔棒棒鸡灯影牛肉宜宾燃面红糖糍粑伤心凉粉冰粉石磨豆花四川冒菜。
