摘要：
传家精选 | 我们发现更有趣的视频 这不是一场遮人眼目的魔术，而是一次先锋的味蕾实验。她牵引着你进入一个未知又熟悉的领地，在那里，你仿佛亲眼所见，食物在自然中破土而生。人跟天... 传家精选 | 我们发现更有趣的视频
这不是一场遮人眼目的魔术，而是一次先锋的味蕾实验。她牵引着你进入一个未知又熟悉的领地，在那里，你仿佛亲眼所见，食物在自然中破土而生。人跟天地万物一样，在其中落地生根，拔节生长。”
今天传家为大家精选的短片是《Smoke》，它同样是来自《Food talkies》（有声食物电影）系列中的一支。在美国亚利桑那州中部的坦佩有一间酒吧，除了好喝的咖啡，这里有整个亚利桑那州最独特的烟熏菜，它就是Jeff Kraus的Crêpe酒吧。
Crêpe酒吧是一个深不可测的空间。它是一个多元的集合体，休闲而高端，简约却不简单。这里的每一个物件、摆设都有自己的独特个性，看似相互矛盾，却又完美地融合在一起。墙上的海报和贴纸，皆出自手绘，每一张都色彩纷呈，形状各异。年轻的员工们每一个人身上都散发着阳光清新的能量，身处其中，你会不禁微笑。Crêpe像一个无形的场，感染着来这里的每一个人。
主厨Jeff Kraus穿着他标志性的蓝色牛仔裤从厨房走出来，用推车推出一道烟熏地瓜，这是他最新研制的菜品。将地瓜刨去棱角，削成薄片，擦上一层橄榄油，浇上蜂蜜，混合一点红辣椒片，为它除尘、脱水。接着把风干的地瓜片放在盘子上，用樱桃木的烟熏制它，然后再混入沙拉，月桂，酸橙这些香料，最后往里面注入烟雾。
这道菜品的灵感来自于Jeff Kraus的一次野外露营经历。深夜，Jeff在帐篷外支起篝火，在明火上烤制培根和蔬菜。烟雾缭绕中，他觉得自己仿佛随着缥缈的烟雾登上了远处的高山。回来之后，Jeff想将这种体验搬到自己的酒吧里，让客人在陆地的小镇，也能享受远离尘嚣的静谧之美。
初次感受这道烟熏菜的客人回忆说，当Jeff Kraus推出这道菜时，所有人都觉得他疯了！但是，当罩子被取下来的时候，烟雾缓缓地弥漫整个餐馆，在场的目光都被吸引到这一份神奇的菜品上，每一个人都沉浸在这如梦一般的意境中，享受着它的芬芳。这一刻，整个世界都安静下来了。
Jeff Kraus做菜的灵感，都来自于他对周遭生命的感悟，他对空间和食物有着独特的理解。Jeff认为，空气，光线，都是人的外在肢体的一种延伸。Crêpe酒吧里的每一个元素都会影响人的视觉、嗅觉感知。食物如人自身一样，充满不可预测，和无尽的乐趣。你所在的空间就是你的内心，你调制的美食就是你自己。
（版权声明：图片来源于网络。）
