摘要：
肉皮油炸的具体方法切块：将猪皮切成适中的大小，既利于炸制过程中受热均匀，也有助于食用时一口咬下的满足感。 清洗：将切好的猪皮放入清水中反复清洗干净，去除杂质和油脂，防止油腻感。... 肉皮油炸的具体方法
切块：将猪皮切成适中的大小，既利于炸制过程中受热均匀，也有助于食用时一口咬下的满足感。 清洗：将切好的猪皮放入清水中反复清洗干净，去除杂质和油脂，防止油腻感。 焯水：把清洗好的猪皮倒入沸水中焯水约5分钟，去腥味并软化肉质。
高温油炸，火开大一点，至八成热，也就是放筷子起大泡的时候，改小火。 把焐过油的猪皮，放小部分至油锅炸，如果猪皮是一大块的，最好一块一块的炸。这样才能炸得均匀。关注到炸猪皮的每个地方。至猪皮全部起泡就可以捞起来了。高温炸的过程非常快。
肉皮油炸的具体方法如下：用料：猪肉皮一块，食用油适量。步骤：肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6～8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去，一定要刮干净哦。自己家里用切成小块，因为这方便家里的锅油炸，然后要晒干。有肥肉的就是炸不起来的。晒硬晒透明，才能炸的更好。
步骤：新鲜猪皮，仔细刮去肥肉，再分切小块（一口量）放网架晾干。晒到这样，非常坚硬，掰不动就可以了。锅里热油，油温温的就可以放入，冷油的时候也可以放入，小火慢炸。炸到一个个鼓起蓬松干脆，就可以了，做好可以装起来放冰箱保鲜层。
炸猪皮 所需食材：料猪皮 3斤、八角2颗、香叶3片、花椒2克、大蒜20克、葱丝20克、 香菇50克、腐竹5克、五花肉 制作的方法与步骤 葱姜切片备用。猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟。
步骤：先切点生姜和大葱，都切成片儿。猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角。煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。
猪皮怎样炸才酥脆又泡?大厨教你技巧,2分钟学会
挂糊：准备适量淀粉与水调成糊状，再将焯水后的猪皮放入淀粉糊中挂浆，裹一层薄薄的粉浆可让炸出来的猪皮更加酥脆、泡发。 热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金黄色捞出沥油备用。
冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。全部刮好了。放盐和小苏打搓洗几遍。然后用3次温水洗净猪皮。猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。冷油放入晒干的猪皮，全程小火。慢慢炸至猪皮有气泡。
加些食用碱：在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮就会比较容易起泡。油温不宜太高：炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油温在180—— 200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将猪皮下锅炸。
猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。把猪皮套进空气炸锅。接通电源，用200度火，炸20分钟。多余的油炸出去了，不油，成品图如下。
炸泡皮怎么炸
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。 捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。 一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读。接着咱们锅烧热油，将油温升至六成热，将切好的干豆皮，依次下入锅内，开中小火炸至浮起起泡。大家注意，做泡泡豆皮，最主要的是油温，一定要低油温下锅，然后中小火保持，将其慢慢的炸至金黄飘起，起泡即可。炸好后，咱们将其捞出控油。
3、昆明市场上卖的泡皮肉做法 先将肉切成大块的方肉，放锅中加水煮成5-6分熟捞出，放盘中加入酱油、料酒、糖、盐、葱姜、大料、花椒腌制20-30分钟。
4、在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温达到180-190℃左右。将准备好的面条两端轻轻拉长，放入热油中炸制。油炸泡下锅后，用筷子翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆即可捞出。 控油 将炸好的油炸泡放在厨纸上，吸去多余的油分。
5、起锅控水，再用火烧掉绒毛，用刀子刮洗干净，待用。另起锅加适量的水，再次加入姜片大葱段胡椒粉，料酒，少许花椒，水开后下入处理好的猪肉皮，直到肉皮完全煮熟，起锅控干表面水份，待用。锅中加入足够的使用油，六成油温下入肉皮，小火慢炸，到肉皮起很明显的泡关火，捞出，控油。就好啦。
6、炸制：炸制是最关键的步骤。首先，油温要控制得当，一般在170-190℃之间最佳。油温过低，泡皮会吸油变得油腻；油温过高，则容易炸焦。其次，炸制时要不断翻动泡皮，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。控油：炸好的泡皮要用厨房纸巾吸去多余的油分，以保证口感不油腻。
鲜猪皮怎么炸?
炸猪皮 所需食材：料猪皮 3斤、八角2颗、香叶3片、花椒2克、大蒜20克、葱丝20克、 香菇50克、腐竹5克、五花肉 制作的方法与步骤 葱姜切片备用。 猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟。
在水中撒入适量盐，将猪皮煮45分钟。在猪皮上撒醋。放入烤箱中晾干；或者放在阳光下晾干；或者使用电风扇吹干。用油炸猪皮直到猪皮漂浮上来。如果喜欢吃辣的话，你可以用胡椒粉涂擦在猪皮上，然后再炸。完成！在水中撒入适量盐，将猪皮煮45分钟。在猪皮上撒醋。
猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。把猪皮套进空气炸锅。接通电源，用200度火，炸20分钟。多余的油炸出去了，不油，成品图如下。注意事项：炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。
把猪皮洗干净，放水煮开后，刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾1星期以上，使成品变得硬硬的。猪皮晾干后再用清水清洗干净，放开水煮2分钟，拿出放冷水备用。然后用所有上述准备好的配料腌制猪皮片刻。然后把猪皮均匀裹上生粉，放油里炸。
生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。起锅倒入适量的食用油烧热。油5成热时，把猪皮放进去炸，炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可。
生炸猪皮的方法：主料：猪皮适量、碱20克。步骤：准备所有新鲜的生肉皮。生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水，怕潮）。
潮汕带肉猪皮怎么炸?
然后用所有上述准备好的配料腌制猪皮片刻。然后把猪皮均匀裹上生粉，放油里炸。猪皮炸到金黄色的时候就可以出锅了，出锅后用油纸吸取部分油，撒些辣椒粉蒜香粉就可以了。
生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。起锅倒入适量的食用油烧热。油5成热时，把猪皮放进去炸，炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可。
热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金黄色捞出沥油备用。 再次复炸：为了确保猪皮达到酥脆的效果，在第一次炸制完成后，再次升高油温至七成热，将已经炸过的猪皮快速回锅再炸一次。通过这个过程，猪皮表皮会变得更加香脆可口。
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
油炸肉皮怎样做法
1、炸猪皮 所需食材：料猪皮 3斤、八角2颗、香叶3片、花椒2克、大蒜20克、葱丝20克、 香菇50克、腐竹5克、五花肉 制作的方法与步骤 葱姜切片备用。 猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟。
2、潮汕炸猪皮，是潮汕地区特别受欢迎一款美食，是家喻户晓美味家常菜，家人也都很喜欢吃，但外面购买的又担心卫生问题，自制的吃起来安全卫生。 下面我们一起来在家里做吧。 清洗猪皮 猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。去干净猪毛，铲净肥膘，刮洗干净。
3、炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
4、炸猪皮的做法如下：主料：猪皮。辅料：生姜、香葱、盐、小苏打。冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。全部刮好了。放盐和小苏打搓洗几遍。然后用3次温水洗净猪皮。猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。
5、步骤：先切点生姜和大葱，都切成片儿。猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角。煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。
