摘要：
鱼翅的做法有哪些呢?肉骨炖鱼翅 主料：水发鱼翅针250g。配料：母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2... 鱼翅的做法有哪些呢?
肉骨炖鱼翅 主料：水发鱼翅针250g。配料：母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉0.3g。
火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅 的碗中，用旺火蒸至8成烂。 用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火 20分钟，放油菜心上即可。
第2种鱼翅骨煲排骨汤 主料，鱼翅骨50g，排骨200g，辅料，油适量，盐适量，姜适量 鱼翅骨煲排骨汤的做法 1鱼翅骨在清水中浸泡半个小时。2排骨放入热水中焯烫。3焯水的排骨冲洗干净。4锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅骨倒入锅中。5加入焯烫过的排骨。6加入几片姜。
鱼翅炖乌鸡汤的家常做法?
1、、水开后打去浮沬，倒入电炖锅，放入淘洗、拆细的鱼翅，放胡椒、姜粒；1炖两小时；1断电后，放盐、枸杞焖十分钟左右即可。
2、． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。
3、锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可，看鸡的大小调整）。煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨。撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。撇去表面的油脂转小火煲3小时。
4、主料 泡发的鱼翅 200g 鸡壳 300g 辅料 清水 适量 食盐 适量 步骤 食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。将鸡壳择洗干净，焯烫一下。放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。整锅倒入电炖锅中。
鱼翅怎么做才好吃呢?
1、常见的有鱼翅排骨煲 主料：鲨鱼翅（干）适量、排骨适量 调料：料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量 做法步骤：首先准备好要料理的食材。然后将适量鲨鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。再然后适量排骨焯水。之后适量焯水的排骨洗净备用。
2、盘中铺上鱼翅等丝，放上圆丸，再覆上鱼翅等丝，然后将圆丸和鱼翅等丝逐个团成绣球形，放入方盘中，上笼蒸5分钟取出，放入碗内加清汤、胡椒、料酒，待上菜前泡热，沥去蒸汤，绣球九入碗另加烧好的特级清汤即成。【特点】 形色美观，汤清味鲜。适于作夏季筵宴头菜。扒鱼翅的做法【原料】水发鱼翅200克。
3、制 作过程： 将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄膀也洗净理清，一起放入开水锅 内川一下，以拔除血水。
