摘要：
为什么银耳炖久了致癌吗?1、“不宜炖得太久，炖一夜的话，太久了。 银耳的营养完全被破坏了，更糟糕的是，开水在长时间加热时会产生致癌的离子。所以，劝你不要这样做。 早上若要吃的话，... 为什么银耳炖久了致癌吗?
1、“不宜炖得太久，炖一夜的话，太久了。 银耳的营养完全被破坏了，更糟糕的是，开水在长时间加热时会产生致癌的离子。所以，劝你不要这样做。 早上若要吃的话，可以在晚上炖好（两个小时左右较好），放进冰箱。第二天早上再加热下就可以了。祝你健康每一天。
2、银耳炖久了容易致癌。银耳长期炖煮会破坏银耳中的营养成分，造成营养流失，从而降低银耳汤的食用价值。而且银耳汤如果炖的时间过长，可能会产生亚硝酸盐，具有一定的毒性。如果银耳汤长期炖煮，会增加患癌风险，导致食管癌、胃癌等疾病的风险增加，对身体的造血功能也会有一定的影响。
3、银耳在水中炖煮后的主要产物是银耳多糖，糊了后，多糖碳化结焦，去除结焦部分即可。在高温下有可能有极少量的环芳烃类物质生成，这些物质有毒性并有致癌可能但及其微量，去除糊的部分即可。
为什么银耳炖久了致癌
1、焖烧银耳会破坏银耳。银耳炖久了容易致癌。银耳长期炖煮会破坏银耳中的营养成分，造成营养流失，从而降低银耳汤的食用价值。而且银耳汤如果炖的时间过长，可能会产生亚硝酸盐，具有一定的毒性。如果银耳汤长期炖煮，会增加患癌风险，导致食管癌、胃癌等疾病的风险增加，对身体的造血功能也会有一定的影响。
2、银耳炖久了致癌，主要考虑是因为长时间炖煮，使银耳汤内产生亚硝酸盐，有一定的致癌风险。因此，制作银耳汤时，煮熟即可，避免长时间炖煮。银耳炖汤口感甘甜，其中还含有多种氨基酸，以及银耳多糖、维生素、纤维素，还有铁、钙、磷等矿物质，均有益于人体健康。
3、到目前为止，还没有证据表明它有毒，有传言说它含有卟啉，吃了会引起赫利托斯皮炎，没有科学依据。卟啉是由于血红素合成途径中缺乏某种酶或酶活性降低而引起的卟啉代谢紊乱。与吃新鲜海藻没有关系。
4、“不宜炖得太久，炖一夜的话，太久了。 银耳的营养完全被破坏了，更糟糕的是，开水在长时间加热时会产生致癌的离子。所以，劝你不要这样做。 早上若要吃的话，可以在晚上炖好（两个小时左右较好），放进冰箱。第二天早上再加热下就可以了。祝你健康每一天。
5、因为银耳炖久了不仅营养价值会流失，主要还会产生一些对人体有害物质。特别是亚硝酸盐增加是致癌的主要物质，会让人体细胞发生癌变的可能性增大，也会对造血功能造成一定影响。
6、经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果饮用这种银耳汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
银耳用电沙锅炖一夜第2天当早饭吃好不好?
1、可以的，不过建议不要长时间熬煮，营养成分会丢失很多，正常的熬煮2个小时就好了。
2、可以的，我有个朋友教我煲银耳（银耳功能：滋阴、润肺养颜、补脾养胃、益气清肠）要8-10小时（她说是一个老中医教她的），里面的像骨胶原一样的天然胶质都煮出来，绵绵滑滑的，既美容又滋润。
3、可以的，先用大火煮开，然后小火或者自动挡的火慢慢炖，可以炖到明天早上起床，加入冰糖就可以吃了。如果早上起床你觉得银耳汤还不够黏稠，可以调成大火再煮一小会儿就可以了。
4、银耳不能隔夜吃，对健康有害的。汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为室内栽培的银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
5、电炖锅银耳慢炖一夜可以吃。银耳汤含有大量的蛋白质、糖分、维生素以及多种矿物质化合物，而银耳在煮的时候并不会与空气中的氧气或其它物质接触到，它还是处于一种比较封闭的状态，所以银耳汤慢炖一夜是可以吃的。
焖烧银耳会破坏银耳吗
1、另外，焖烧银耳的过程会让银耳中的一些养分流失或破坏，影响其保健功效。因此，专家建议，食用银耳最好是清炖或者泡水后食用，能够更好地发挥其营养价值。综合来看，焖烧银耳可能不是完全对健康有益的食品，但是合理食用仍然可以带来一定的益处。
2、使用焖烧杯焖银耳不会造成直接危害。长时间使用焖烧杯焖银耳，可能会导致银耳煮熟不彻底，从而引起一些问题。此外，焖烧杯焖出来的银耳口感可能会受到影响，而且不适合给宝宝的食物进行烹饪。
3、冻干银耳是将新鲜银耳速冻至零下30度后，在真空低温低压条件下使银耳内的冰升华为水蒸气，达到高质量脱水效果，更大程度保留银耳的营养成分，而焖烧杯银耳焖烧过程中营养流失、破坏银耳的天然口感和营养成分等问题，导致其营养价值相对较低。
银耳汤不能过夜吗,怎么做呢?
1、煮银耳莲子汤中最重要的就是将银耳煮的软软滑滑，今天小编教大家一个小窍门，那就是将银耳放入暖水瓶，可以焖一晚上，那么软滑的银耳莲子汤就很容易做好。 银耳莲子汤是不可以过夜的 银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。
2、银耳汤能过夜吗 能过夜，放冰箱里贮存，隔夜还是可以喝的。银耳中确实含有硝酸盐，但是那是干银耳的含量。当银耳在浸泡过后，其中的硝酸盐已然被分解了不少，加上我们的清洗过程，其中的硝酸盐成分基本上都被溶解得差不多了。
3、银耳汤要想保存过夜的话，可以放到冰箱进行冷藏，首先我们准备一个保鲜碗，将银耳汤倒进去盖上盖子密封好。接着将保鲜碗放到冰箱冷藏室里面就可以了，冷藏室的温度要控制在1-10℃之间，这样能抑制细菌滋生。
4、银耳汤可以放冰箱过夜。银耳汤不能隔夜并没有明确规定，银耳汤正确储存也可以隔夜，但是也不要放置太长时间，冰箱虽然能让食物保鲜，但是不能完全保障放入太久后不会变质。若储存不当，银耳汤隔夜容易发生变质，则不能食用。
5、冰糖银耳汤可以过夜吗 不建议过夜。冰糖银耳汤甘甜嫩滑，含有蛋白质、维生素、糖类、膳食纤维、矿物质等营养成分，若保存不当，很可能会滋生大量的细菌及微生物，食用后容易导致肠胃不适，而且过夜后口感也会受到一定影响，因此，不建议将冰糖银耳汤过夜。2 冰糖银耳汤怎么保存 冰箱冷藏。
银耳炖久了致癌?
“不宜炖得太久，炖一夜的话，太久了。 银耳的营养完全被破坏了，更糟糕的是，开水在长时间加热时会产生致癌的离子。所以，劝你不要这样做。 早上若要吃的话，可以在晚上炖好（两个小时左右较好），放进冰箱。第二天早上再加热下就可以了。祝你健康每一天。
很多人认为冬虫夏草汤过夜会产生大量的亚硝酸盐致癌，其实没有那么严重，冬虫夏草汤在冰箱里存放1-2天所产生的亚硝酸盐量还不足以对人体健康构成威胁，不会致癌。同样的道理，除了沙拉，其他东西几乎都可以过夜吃。
银耳炖久了致癌，主要考虑是因为长时间炖煮，使银耳汤内产生亚硝酸盐，有一定的致癌风险。因此，制作银耳汤时，煮熟即可，避免长时间炖煮。银耳炖汤口感甘甜，其中还含有多种氨基酸，以及银耳多糖、维生素、纤维素，还有铁、钙、磷等矿物质，均有益于人体健康。
因为银耳炖久了不仅营养价值会流失，主要还会产生一些对人体有害物质。特别是亚硝酸盐增加是致癌的主要物质，会让人体细胞发生癌变的可能性增大，也会对造血功能造成一定影响。
银耳在水中炖煮后的主要产物是银耳多糖，糊了后，多糖碳化结焦，去除结焦部分即可。在高温下有可能有极少量的环芳烃类物质生成，这些物质有毒性并有致癌可能但及其微量，去除糊的部分即可。
