摘要：
1、川菜的特点 川菜以其多样化口感独特麻辣鲜香而著称川菜的烹饪技法和调味方法非常丰富，如麻辣火锅回锅肉水煮鱼等都是川菜的代表菜川菜讲究“五味调和”，即酸甜苦辣咸五味相互调和，使菜肴... 1、川菜的特点 川菜以其多样化口感独特麻辣鲜香而著称川菜的烹饪技法和调味方法非常丰富，如麻辣火锅回锅肉水煮鱼等都是川菜的代表菜川菜讲究“五味调和”，即酸甜苦辣咸五味相互调和，使菜肴口感更加丰富此外，川菜还注重食材的新鲜和质量，选用的食材都是当季最新鲜的，保证了菜肴；川菜是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜取材广泛，所以其调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝豆豉蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，擅长炒滑熘爆煸。
2、中国八大菜系之一的川菜的历史演变与非物质文化遗产保护 据汉代杨雄的蜀都赋称，当时川菜有70多种烹饪原料，包括当地常用的普通动植物原料和蜀中四方特有的名牌四川的厨师巧妙地将这些烹饪材料制作成许多美食，并已经开始展现出川菜的基本风格还出现了“还是味道”“好的新乡”的说法同时，达官；更毋说近现代的郭沫若张大千等人而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在烹饪历史中同样占有浓厚的笔墨1东晋，在华阳国志中描绘了川人的饮食口味“尚滋味，好辛香”2北宋，川菜传入都城东京现开封，出现了专门经营川菜的饭馆3清末，四川引进了南美洲辣椒种植，在菜肴上。
3、当年天府之国物产丰富，官府因为有钱，他们的家厨都有机会精研厨艺，推陈出新罗国荣在王海泉的教导下，青出于蓝而胜于蓝后来，更在御厨黄敬临的“姑姑筵”当厨师，把自己的体验跟川菜的精髓融会贯通，做出来的菜首先就征服了民国的行政院长兼财政部长，孔子的后裔，美食家孔祥熙，让这位认为以孔府菜为。
4、在印象里川菜一直活跃于大众视野当中，在现代社会，各地美食广泛交流，川菜也在北京上海深圳这种大都市遍地开花，满足了一拨又一拨吃货的胃，像俏江南麻辣诱惑真味川菜华华川菜馆蜀府渝信川菜川香演义这种川菜馆也是遍地开花，虽然国内比较认同且普及，但是相较于淮扬菜，杭帮菜这些经常；郫县豆瓣是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称四川省郫县特产，中国地理标志产品是四川三大名瓣之一它在选材与工艺上独bai树一帜，与众不同香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色香味俱佳的标准，具有辣味重鲜红油润。
5、四川人好hao四声吃喜欢吃东西所以对吃很在乎民以食为天，大家除了工作就是吃饭一日三餐，变着方式来所以川菜很好吃加之四川特别是成都市一个***城市， 来自世界各地的人都有，自然要满足大家不同的习惯和爱好， 就会有更多的选择所以在成都能够吃到丰富的外来美食越来越发展的成都。
