摘要：
豆腐的制作技术1、在滤浆时，要滤细、滤净，才能提高豆腐的数量。把第一遍磨下的豆浆滤完后，再用15公斤凉水分两次加入豆渣过滤。磨完第二遍后，用5公斤凉水洗磨，尔后将洗磨水同豆浆一起... 豆腐的制作技术
1、在滤浆时，要滤细、滤净，才能提高豆腐的数量。把第一遍磨下的豆浆滤完后，再用15公斤凉水分两次加入豆渣过滤。磨完第二遍后，用5公斤凉水洗磨，尔后将洗磨水同豆浆一起过滤。
2、豆腐的制作方法：工具材料：300g黄豆，盐，水，豆浆机，纱布 操作方法抄如下：把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水，按照比例1：5的比例研磨成豆浆。
3、常见的制作豆腐的方法和技术：材料：大豆、水、石磨、纱布、锅、容器、凝固剂、模具、刀。选豆：选择干燥、无霉变、无虫蛀的优质大豆，将其浸泡在水中，使其吸水膨胀。
豆腐的制作方法?
1、制作方法：原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
2、他们在加工生产豆腐中，平均每公斤黄豆出豆腐4公斤左右，最高的5公斤。他们的经验已在集宁地区广泛推广。制作方法 选豆：清除杂质，剥皮。泡豆：5公斤黄豆加净水15公斤，泡豆时间随气候不同确定。
3、做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。
4、制作方法：1，将整块豆腐放入笼屉蒸半小时 2，取平底锅，放少许油加热，将豆腐放入煎 3，用小刀将豆腐挖出，呈盒状 4，将水烧开，鸡块放入，煮两三分钟后关火，加盖焖十几分钟至熟透，放入豆腐内。
5、制作硬豆腐 01 准备好豆腐盒。在一个底部带孔的塑料豆腐容器上面放一块粗棉布，棉布大约是盒子的四倍大小。棉布的末端覆盖盒子的四周。你也可以用编织宽松的棉布代替粗棉布。
6、为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
做豆腐的工艺流程?
1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。
2、为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
3、步骤一：将黄豆洗净，浸泡12小时以上。步骤二：泡软的黄豆放入搅拌机中，加入水。步骤三：搅拌成豆汁，倒入锅中。步骤四：用中火一边煮一边搅拌，防止粘锅。步骤五：在电饭锅中加入内酯，倒入少量凉开水溶解。
4、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。制豆腐干。
豆腐的生产方法
1、此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。(6)压榨：为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。
2、step8：将纱布包 好，放上压板，再压上重物，压出水，是豆腐成型。认识豆腐 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
3、传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆经过清理、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型等步骤，最终成为成品豆腐。 清理：选择优质大豆，去除杂质，确保大豆的纯净度。
4、首先对颗粒饱满优质的黄豆进行浸泡，然后煮熟，对煮熟的黄豆进行磨豆，对黄豆进行研磨，农村家庭用的是石磨，获得豆汁去掉杂质。黄豆汁加水煮透，捞出加入碱水，搅拌均匀，使豆汁生花。
