摘要：
鸡柳怎么腌制,炸出来才能外酥里嫩?鸡柳加盐、鸡粉、胡椒粉腌入味，逐步粘干淀粉、鸡蛋、面包糠炸出来外酥里嫩。腌制：你加什么调料那都是你的爱好，关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱... 鸡柳怎么腌制,炸出来才能外酥里嫩?
鸡柳加盐、鸡粉、胡椒粉腌入味，逐步粘干淀粉、鸡蛋、面包糠炸出来外酥里嫩。
腌制：你加什么调料那都是你的爱好，关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱性的，可以分解肌肉的纤维，让肌肉不那么有韧劲，并且在炸的时候，小苏打受热会分解产生二氧化碳，会给鸡肉行程酥松多孔的结构。
展开全部 我认为鸡柳的制作方法：玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊。加入牛奶和奥尔良腌料。腌制10分钟。逐一挂糊。待油温至7成热时放入挂好糊的鸡柳炸至金黄色捞出即可。
第一步：先将鸡胸脯肉用刀片开，片成比较厚的片状就可以了，然后再顺着鸡胸脯肉的纹路切成比较细的长条状，放到一旁待用。葱姜切成片状就可以了。
享用：炸好的鸡柳最好趁热食用，这样能最大程度地保持外酥里嫩的口感。总结来说，炸鸡柳要想口感好，关键在于选材、腌制、挂糊、油温控制、分批炸制、二次炸制、控油和调味。遵循这些步骤，就能制作出美味的炸鸡柳。
或者使用面包糠代替部分淀粉，创造出不同风味的鸡柳。总之，炸鸡柳看似简单，但要做得美味可口，还是需要一定的技巧和细心操作。通过以上步骤，你可以在家尝试制作出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡柳，享受美食带来的快乐。
台湾鸡柳的制作方法,详细点的腌料,上浆
1、．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。5．上浆。
2、将鸡胸肉洗净切成手指粗的鸡柳条。鸡柳中放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清。将所有调味品搅拌上劲，腌制15分钟。腌制的过程中，将蛋液、面粉、面包糠准备好。
3、腌制：将切好的鸡柳放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，充分搅拌均匀，让鸡柳充分吸收调料的味道。腌制时间最好在30分钟以上，这样鸡柳更加入味。上浆：将腌好的鸡柳裹上一层薄薄的面糊。
炸鸡柳的制作方法和过程
炸鸡柳制作简单，首先将鸡胸肉切条腌制15分钟，然后裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，最后放入热油炸至金黄即可。口感酥脆，香浓美味，适合做为小吃或夜宵，家庭制作也方便。
炸鸡柳的做法：第一步、鸡胸肉洗干净，处理好，如图所示。第二步、加入葱花姜丝、鸡蛋清、各种调料用手抓匀，如图所示。第三步、鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，准备好面粉，如图所示。
步骤将新鲜的鸡胸肉洗干净。步骤用刀切成细长条。步骤盆里放入奥尔良烤肉料。步骤加入水，搅拌均匀。步骤放入鸡胸肉。步骤翻拌均匀，使每一条鸡柳都包裹上腌料。
制作炸鸡柳的方法 准备食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、鸡精、盐、料酒、面包糠。鸡胸肉用清水清洗干净，切成细条状备用。把鸡胸肉条和盐、鸡精、料酒、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。面包糠倒入鸡胸肉条内，让肉条裹满面包糠。
鸡柳怎么做的
1、第四步：取鸡柳按照先裹上一层薄薄的淀粉，再裹鸡蛋液，最后过上面包糠的顺序依次做好鸡柳，将做好的鸡柳放到一个盘中待用。
2、鸡胸肉切手指粗的条，加入蒜末，两勺生抽+蚝油两勺+一勺料酒+半勺五香粉+一小勺白胡椒粉+一勺淀粉充分抓匀，腌制半小时入味。 油锅中火炸到表面焦黄，捞出控油，撒上芝麻，孜然，辣椒粉拌匀即可。
3、锅中倒油，大火，油温升高至放入一根筷子时周边能迅速升起大量泡泡，此时转小火倒入鸡柳，炸一分钟捞出。
