摘要：
腊肉怎么怎么腌制1、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1... 腊肉怎么怎么腌制
1、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。
2、把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）。请点击输入图片描述 腌制好的肉，颜色已经很深了。
3、放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
4、我认为腌腊肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米宽的长条，用高度白酒杀菌。锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒至盐微黄，关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖，搅匀后涂肉上。
家常腊肉怎么腌制
我认为腌腊肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米宽的长条，用高度白酒杀菌。锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒至盐微黄，关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖，搅匀后涂肉上。
每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，烧火。
放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
腊肉是传统美食，制作如下：准备五花肉，洗净切块，晾干。准备腌料，混合盐、糖、五香粉、辣椒粉等调料。将五花肉放入容器中，倒入腌料，搅拌均匀，确保每块肉沾上腌料。密封容器，放在阴凉通风的地方腌制10天，每天翻动肉块。
家常腌制腊肉的方法 第一步：锅中加入盐后炒热，将盐涂抹在肉上，抹均匀。第二步：肉一端穿洞后穿线并且挂起来，在室外晾三小时。第三步：之后将肉拍上生抽，老抽，白糖和白酒调匀的汁水。
自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。
广式腊肉腌制方法窍门
广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 做法 找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。
自制腊肉的做法步骤 1 五花肉 2 备大盆，准备腌制工作；3 码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；4 放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5 酒里泡的是小茴、八角、川椒。
白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
怎么盐制腊肉
切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。
腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖，搅匀后涂肉上。盐冷却后涂在肉上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。腌制过程中每天翻动一次，腌好后用开水烫洗，表面喷白酒，晒至风干且不硬即可。
腌制好的肉，颜色已经很深了。请点击输入图片描述 肉腌好后，用棉绳把肉串起来。请点击输入图片描述 串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）。
