摘要：
馄饨肉馅怎么调好吃又嫩一起拌匀后加入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖调味，拌匀后慢慢加入适量水用筷子往一个方向搅匀上劲，最后再加少许油拌匀，馅就调好了。取一张馄饨皮，放上适量肉馅。... 馄饨肉馅怎么调好吃又嫩
一起拌匀后加入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖调味，拌匀后慢慢加入适量水用筷子往一个方向搅匀上劲，最后再加少许油拌匀，馅就调好了。取一张馄饨皮，放上适量肉馅。然后对折起来，再把对折后的两个角反过来，沾点水捏合。
将买来的肉馅倒入一个大盆中。 加入一碗水，稍微搅拌均匀。 加入花生油，大约是平时炒一个菜的两倍。 加入酱油、味极鲜、生抽(可选)、糖、料酒、葱沫、姜沫和2勺盐，搅拌均匀。
牛肉，葱，姜，调馅料，盐，味素，料酒，生抽，食用油。牛肉馅300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子顺着一个方向快速搅拌，使水融入到肉馅中。姜洗净切成蓉。香葱摘洗干净，切成蓉。
用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
抄手馅怎样才能肉质更嫩呀?
，首先最好使用手工跺馅，不要使用机器绞肉，因为一般手工跺的肉会比较有嚼劲，口感会更好，只是时间会比较久一点。2，其次一定要用手多揉揉，锤一锤，打点鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩，还可以再加一点点淀粉。
你好。用葱姜花椒泡水，分次倒入肉馅顺一个方向搅拌，加食用盐少许，白胡椒粉、料酒去腥，葱姜水一共加三次，不断搅打，再加入一个蛋清继续搅拌上劲，撒一把小葱，烧开的明油倒在小葱上激发出香味，锁住肉馅水分。
夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。
肉馅挤水：将调好的肉馅挤水（手中硬挤）后，再用食物吸水纸吸去水份，这样做可以让肉的质地更加细腻，不会让馅儿因为水分过多而变得松散质地不鲜嫩。
馄饨馅的最佳配方
馄饨馅的配料表：鲜肉馄饨、三鲜虾仁馅馄饨、香菇鲜肉馄饨、虾仁杏鲍菇馄饨、牛肉包菜馄饨、黄瓜猪肉馅。
香菇鲜肉馄饨馅：配料：香菇、鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜等调料。大白菜鲜肉馄饨馅：原料：大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱等调料。韭菜鲜肉馄饨馅：原料：猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜等调料。
馄饨馅的最佳配方： * 馅料：青菜末、五香豆腐干末、香菇末和木耳末混合，加精盐、味精和麻油搅拌。 * 味汁：芝麻酱加冷开水搅拌，再加精盐、味精和麻油搅拌成稠稀适中的味汁。
以肉类馅配料表为例：准备300g肉类馅、150ml葱姜水、10g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉以及5g盐等。混沌馅类型众多，有猪肉青菜馅、猪肉香菇馅、牛肉韭菜馅、牛肉木耳馅、虾肉笋丁馅和虾肉豆苗馅等。
荠菜香菇猪肉馅大馄饨
芥菜 500g 香菇 50g 猪肉馅 100g 馄饨皮 400g 辅料 盐 适量 生抽 适量 色拉油 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 步骤 肉馅加入料酒，盐，生抽 胡椒粉花椒粉，葱姜沫，少量色拉油拌匀。
材料：荠菜250g ，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。做法： 蔬菜过水，剁碎，挤干 （蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的）。
用香菇包馄饨不需要先焯水，做法如下：准备好猪肉，香菇，还有馄饨皮。猪肉剁碎后，加入香菇继续剁。包馄饨的肉馅剁的越绒越好。开始调制馄饨馅，加入食盐，生抽，胡椒均匀搅拌。
云吞馅怎么做又滑又弹
准备一斤猪肉馅，如下图所示。在肉馅中加入清水，如下图所示。打入一个鸡蛋在肉馅中，如下图所示。加入胡椒粉，如下图所示。加入姜粉，如下图所示。加入鸡精，如下图所示。
首先最好使用手跺馅的时候，不要使用机器绞，一般手工跺的肉会比较有嚼劲，口感会更好，虽然时间会比较久一点。用手多揉揉，锤一锤，打鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩，也可以再加一点淀粉。
猪肉碎加上生粉、姜粉、盐、料酒、生抽、鸡蛋搅拌均匀，慢慢加适量地水搅拌起胶质。取一张云吞皮，在云吞皮的一角放上1小勺肉馅。从角顺式折叠起来。将云吞皮的两个边角折叠起来，云吞就包好了。
加入泡打粉，薯粉，约33克冰水，15秒，速度7-8，打成泥。再加入剩下的冰水，加入鱼露、胡椒粉，15秒，速度8-10，打成肉浆。最后5秒，反转4-5起胶打好馄饨馅，装盘，幼滑爽脆的馄饨馅完成。
剁碎姜，葱白，放入肉糜，加盐巴，少许水，一小勺油，鸡精（如果喜欢的话），搅拌，直到感觉滑润。接一小碗水，拿一根筷子或者餐刀，取一片抄手皮放在手心，挑一小坨肉放中间。
原料备用。猪肉切小块。放入破壁机。选择“酱料”功能。一分钟左右，搅拌结束。搅拌好的肉泥。加入一个鸡蛋，适量的香葱，香油，淀粉，盐，五香粉，料酒。搅拌上劲，即成内馅。
鲜肉馄饨的经典做法?
1、肉馅 500克 馄饨 适量 盐 少许 淀粉 1勺 蚝油 少许 胡椒粉 少许 小葱 少许 鸡蛋 1个 方法/步骤 1 在菜场选好肉，老板帮忙把肉打好，里面还加入了一些小葱。回家直接加入各种调味粉搅拌均匀即可。
2、花生油少许 纯肉小馄饨的做法步骤 里脊肉剁剁剁，剁成肉泥。加入少许花生油，少许啤酒，酱油，盐，姜粉搅拌均匀。喜欢更嫩些的，可以再加个鸡蛋。 高筋面粉加入水，少许啤酒，合均匀揉滋润。
3、做法：1将青菜放开水锅中烫过。2切碎挤干 3放盛器中加调味料拌匀 4拌匀后的青菜与鲜肉馅拌匀即成滑嫩的菜肉馅。
4、做法：猪肉绞成肉泥，放入适量葱花、料酒、生抽、盐、一个蛋清，搅拌均匀。包馄炖：馄饨皮包上猪肉馅，面皮上沾一点水对折，再两个角捏住。
5、做法：1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。
6、馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，自己动手吃的舒心放心。掌握好调馅方法，做出来又嫩又香，不用去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看。
