摘要：
小笼包子和面的技术水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：... 小笼包子和面的技术
水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。
小笼包子和面的技术是使用适量的酵母、选择温度适宜的发酵环境、控制发酵时间、搅拌过程是关键、蒸是成败的关键。使用适量的酵母 酵母是发酵的重要因素，它可以分解淀粉产生二氧化碳气泡，使得面团膨胀。
（图片来源网络，侵删）
和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。
门店遍布全国各地的杭州小吃,为啥跟杭州没有关系?
1、缺乏特色美食 第一点就是杭州缺乏特色美食。杭州所处的位置决定了它没有像四川的火锅、广东的潮汕菜、这样可以代表整个省份的特色美食。而杭州著名的美食们却都是个别名菜，没有形成系统的地方餐饮文化。
2、缺乏特色菜品：相对于其他城市，杭州的当地特色菜品可能不够出名，因此外界对其美食的认知度较低。 美食文化不发达：杭州的美食文化可能不像其他城市那样发达，可能缺乏相应的推广和宣传。
3、杭州没有那么武汉、重庆等浓厚的码头文化，很多人特别喜欢的辣口、油口类食物少了些。杭帮菜非常依赖时令和慢工，现代餐饮工业很难把其本味传承下来；同时愿意做正宗本地菜的人少之又少，不少好味道逐渐消失。
4、对我们来说，明明是一座城市，美食遍布各地啊。
5、杭州是美食荒漠。杭州被认为是美食荒漠的原因有以下几个方面：地域因素：杭州位于江南地区，地势平坦，气候温和，水资源丰富，适宜农作物生长。这导致当地的食材以水果、蔬菜、鱼虾等为主，米面制品和肉类相对较少。
