摘要：
油泼辣子的详细做法油泼辣子的几种做法，又香又辣，做菜更香 油泼辣子在生活中是缺少不了的，不论是凉拌菜、吃饺子还是吃面条，都会用到一两勺，餐饮企业对它的需求就更大了。接下来就分享几种... 油泼辣子的详细做法
油泼辣子的几种做法，又香又辣，做菜更香 油泼辣子在生活中是缺少不了的，不论是凉拌菜、吃饺子还是吃面条，都会用到一两勺，餐饮企业对它的需求就更大了。接下来就分享几种油泼辣子的做法吧。
好吃又香的油泼辣子做法如下：材料/工具：辣椒、花椒粉、盐、香油、香醋、植物油、生姜、熟白芝麻、花椒、八角、锅、料理机、玻璃罐。辣椒用料理机磨成粉，不要太细。辣椒粉里加入花椒粉、盐。
四川辣椒油的正宗做法：主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。辅料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。
放盐起调味的作用。下面介绍油泼辣椒的做法供参考，首先准备材料：干辣椒：50克、食用油：120克、盐：1汤匙、香油：1汤匙、大蒜：6瓣、白芝麻：20克、姜：10克、花生：30克。干辣椒放进料理机打碎。
辣椒面 五香粉、香叶 熟芝麻、熟花生碎 糖、盐 油 油泼辣子的做法步骤 步骤 1 把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。
油辣子家常做法,正宗油辣子怎么做
1、花生等坚果，增加口感，减少辣味。 制作油辣子的油一定要足够，这样才能让辣椒和花椒充分吸收油的味道，保证口感美味。以上就是四川正宗油辣子的做法及小贴士。它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭使用。
2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。锅中加醋，进行二次反应。倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。
3、把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了。
4、腌油辣子的关键原材料是青小辣椒和许多的生姜片，它的特点可能便是生姜片非常的多。腌油辣子在炒以前要用盐腌一下冲出里边的水分，再将一干调料入锅煮，晾凉以后等一夜就可以吃完。
油辣子海椒怎么做如何做
海椒面用一个陶瓷罐装起。把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用。
油辣子的腌制方法如下：准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
自制海椒面时将干海椒炒香后捣碎即可，比用机器打细的更香。只能用菜籽油，精炼提纯的菜油或色拉油做出来的香味不浓。海椒面与油的比例为1：2到1：4。由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
做法：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。
油中放入大料等香料是为了使辣椒油更香，在辣椒面中放入芝麻也是为了更香。烧热以后的油要稍微晾凉以后再倒入辣椒面中，不然容易把辣椒烫糊。
