摘要：
做拔丝苹果的时候糖是用什么糖?白糖还是冰糖?1、白糖或者是棉纱糖。常见的有拔丝地瓜、拔丝苹果等。拔丝苹果的做法步骤 将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加... 做拔丝苹果的时候糖是用什么糖?白糖还是冰糖?
1、白糖或者是棉纱糖。常见的有拔丝地瓜、拔丝苹果等。拔丝苹果的做法步骤 将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、首先，我们需要用水调和白砂糖，然后将糖炒到变成红色在加入少量的水，然后让糖保持在粘稠状，然后关火加入苹果丝就可以制作出拔丝苹果了。
3、初学者做拔丝最好选用绵白糖，这种糖的出丝效果是最好的 因为绵白糖的主要结晶体颗粒较小，加热后容易融化，达到糊化成糖浆的条件相对较低，所以更加适合初学拔丝的人使用。
4、：需要力量均匀才可以，拔丝菜的甜蜜丝当然离不开糖，使用白砂糖或绵白糖都可以。2：如果使用绵白糖，容易加热不匀，油拔法和水油拔法，准备适量干净的食用油即可。
5、拔丝苹果最重要的一步是熬糖，这直接决定了拔丝苹果的成败。拉丝有两种，一种是水煎糖，一种是油煎糖。糖水炒是指糖水勾兑的做法。我个人推荐一种油水混合炒糖，会让苹果片更亮，颜色更金黄，口感更脆。
拔丝苹果可以不用油炸吗
做法如下：首先准备以下食材。苹果去皮切块。锅中倒水放入糖。熬至颜色发黄，泡泡变小。倒入苹果快速翻炒均匀出锅即可。
非油炸版拔丝苹果的做法 苹果两个去皮。苹果切成大块。淀粉用适量水活成水淀粉，苹果块先在水淀粉中蘸一圈。再把排骨放入干淀粉中蘸满淀粉。平底锅放入适量油把沾了淀粉的苹果块放入煎。
锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
拔丝油量要少：炸好的苹果要最大限度沥干油分，不然油滑入糖液种，很难裹匀苹果。再就是炒糖时油量不要太多，如果不换锅，炸完苹果就要迅速倒出炸油并留底油。如果换锅操作，就要用油充分润锅，倒出留底油即可。
其实，熬糖用水或油均可，只是用油熬出的糖做拔丝苹果，外观看起来更柔润、明亮，但缺点是含油多，对身体健康不利。所以，想要自己在家做拔丝苹果，熬糖最好还是用水。下面分享用水熬糖制作拔丝苹果的过程。
拔丝苹果怎么做才简单?
1、把苹果去皮后切成小块。在碗里加入生粉，把苹果块放进去。在外面裹上一层生粉。然后把苹果放进鸡蛋液里，让苹果充分的沾上鸡蛋液。起油锅，倒入苹果块。炸到金黄色后取出，滴下油。锅里留油。
2、.变成浅黄色的液体 1将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦 1盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。
3、(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
4、拔丝苹果做法步骤：选用脆一点的小苹果4个，如果苹果比较大，那么只需要2个，将苹果削皮，去掉中间的果核，然后切成块。
5、拔丝苹果的做法步骤 1 先把苹果洗净。2 削去外皮。3 切成均匀大小的块。4 淀粉加水制成淀粉糊。5 把苹果裹上一层淀粉糊。6 锅里放油，六成热放入苹果炸制。7 炸到金黄色即可。8 盛入盘中备用。
