摘要：
酸菜鱼鱼片要腌制多久鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。 黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。 准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂... 酸菜鱼鱼片要腌制多久
鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。 黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。 准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可，再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀，酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子，这样腌制出来的酸菜鱼片非常嫩。
清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。 出锅即可食用，成品图。
从食材清单角度来看，腌制酸菜鱼的时间取决于鱼肉的厚度和盐度。通常情况下，用盐度较高的鱼肉腌制酸菜鱼，腌制时间可长达15分钟。然而，如果鱼肉较薄且盐度较低，腌制时间可适当缩短，大约5-10分钟即可。
酸菜清江鱼的做法窍门
1、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。小窍门 鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。
2、酸菜清江鱼的做法步骤【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】步骤 1space倒入料酒，腌鱼料，用腌鱼料腌鱼10分钟鱼片鱼骨鱼头分开，只腌鱼片。步骤 2space分开的鱼头鱼骨。
3、选择新鲜的清江鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。酸菜用水泡洗干净，切成段。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，加入酸菜继续炒制。煸炒至酸菜变软后，倒入清水，加少量盐和白胡椒，鱼肉放入水里煮至熟。
4、原料：草鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉。 做法： 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片。
酸菜鱼怎么做?
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。
做法 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
