摘要：
如何把牛肉炒的又嫩又好吃?要想炒出口感好的牛肉，首先要选择一块优质的肉。建议选择带有一些脂肪的牛肉，因为这样可以增加肉的口感和嫩度，同时也更容易入味。另外，选购时最好选择颜色鲜红... 如何把牛肉炒的又嫩又好吃?
要想炒出口感好的牛肉，首先要选择一块优质的肉。建议选择带有一些脂肪的牛肉，因为这样可以增加肉的口感和嫩度，同时也更容易入味。另外，选购时最好选择颜色鲜红、均匀、无血迹的新鲜牛肉。
锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。 起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。 注意事项： 意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。
想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切。尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米。要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长。方法：食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。 起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。 注意事项： 意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。
想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切。尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米。要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长。方法：食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。
牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。香菜洗净切段。凉油下入腌好的牛肉片翻炒。下入生抽翻炒。下入黑胡椒酱、小红椒炒香。放入孜然、鸡精炒匀、香菜炒匀出锅。
牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。
生粉生粉具有勾芡的作用，可以使食物更好地入味上色。但其实，它还可以帮助牛肉保持味道的鲜嫩，不至于在烹饪过程中变得过老塞牙。
炒嫩牛肉的家常做法?
1、锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。 起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。 注意事项： 意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。
2、第一步：牛里脊一块儿，断丝切片。要与蒜苗同炒，所以切成丝。第二步：切完后，攥一下水分。第三步：糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)第四步：加入酱油，用筷子搅拌均匀。
3、第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
4、用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。
5、牛肉切好直接炒，难怪口感老，咬不动！教你正确做法，滑嫩又入味 准备200克牛肉、2根芹菜、1块生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。炒牛肉，想要口感滑嫩，最好用里脊肉或黄瓜条。
6、炒牛肉嫩又好吃的方法：准备材料：牛肉250克、小洋葱1个、青椒2个、料酒一勺、姜2片、蒜头3个、黑胡椒粉少量、八角一个、花椒10粒、干辣椒2个。
