腊肉怎么做好吃不硬(腊肉怎么做好吃不硬不腻)

摘要： 腊瘦肉太干怎么做好吃?1、准备好腊瘦肉，加水泡发。泡发后的瘦肉用热水清洗干净后切片。锅热油，下姜蒜炒香。加入瘦肉。加点料酒。加点辣椒翻炒。加点鸡精。加香葱调味炒匀。装盘。2、）将...

腊瘦肉太干怎么做好吃?

1、准备好腊瘦肉，加水泡发。泡发后的瘦肉用热水清洗干净后切片。锅热油，下姜蒜炒香。加入瘦肉。加点料酒。加点辣椒翻炒。加点鸡精。加香葱调味炒匀。装盘。

2、）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。

3、焯水。另外一招是将腊肉放入开水中焯制一下，焯制的过程中，能够将腊肉中的细菌和脏东西全部析出，而且能够迅速让又硬又干的腊肉充分地吸收水分，变得又嫩又软。上锅蒸。

4、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

5、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。

炒出的腊肉发硬,怎么做,保证又软又入味呢?

如果已经炒的腊肉太咸太硬的话，你可以把它重新选出来。再用开水煮一下。这样可以稀释一下里面的咸味。然后拿来晾干再重新加入佐料炒出来。这样味道肯定就很好很多啦。

步骤一：把准备好的腊肉用清水冲洗干净，在锅中加入适量的清水，把腊肉冷水下锅，然后再加一点花椒，开大火开始煮，煮35分钟左右即可。煮制时间到了之后，把腊肉捞起来，用温水冲洗一下，洗干净后放在案板上晾凉。

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时即可。也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟即可。把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。

腊肉香软有韧劲，不发干也不硬，下面我便会将炒腊肉的做法分享给大家，用蒜苗、蒜苔、辣椒等都可以做搭配，喜欢的不用总是点外卖。

如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。

腊肉怎么用在做菜中啊?

1、做法：将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

2、首先，将腊肉切成薄片或者条状备用。 锅中加热适量的食用油，放入姜蒜炒香。 加入腊肉，翻炒至表面略微变色。 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。 接着，加入切好的蔬菜，翻炒均匀。

3、步骤：腊肉去皮切成片，红绿尖椒切成段；用开水将腊肉焯一下捞出；起锅放油，放入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟。

腊肉怎么做又脆又好吃

将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制。烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火210度，烤10分钟。

制作步骤 1 蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。制作步骤 2 中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。

炒食 炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。

腊肉怎么做才能软烂?

1、准备好所有的材料，没有大蒜只能用葱白爆香了。干豆丝用清水清洗一遍，洗完控干水分备用。锅中中火倒油，放入葱白爆香。葱白爆香后捞出。继续加入姜末和腊肉爆炒。炒出腊肉中的油脂。

2、其次，我们也可以使用泡水的方式来处理太硬的腊肉。将腊肉放入清水中浸泡5到6个小时，直到肉变软，口感更好了，再用开水烫一下就可以进行下一步处理了。第三，运用煮、炖等烹饪方法，可以让腊肉变得更加柔软美味。

3、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。