摘要：
如何做大豆腐原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。自做豆腐必须食物... 如何做大豆腐
原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
自做豆腐必须食物：黄豆、白米醋、冷水 第一步先把500克的黄豆放到盆里，洗二遍清洗以后，再接好一定量冷水，让黄豆水中泡到一个晚上，直到黄豆都变大过，就可以开始进行了。
大豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。青蒜切段。1个鸡蛋打散，豆腐沾上蛋液。用平底锅将豆腐煎成两面金黄。葱姜蒜爆香。放入煎好的豆腐。翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。
准备工作做好了，马上来制作豆腐吧 制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中，将大豆搅碎，但是一次倒入的大豆数量不要太多，因为一次放入大豆数量过多，搅拌机的工作就会变得不灵活了，所以尽量不要放太多，多搅拌几次。每次大概是六十~九十秒左右就可以了。
豆腐怎么炒好吃又简单
1、食材准备：豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡粉、生粉。将豆腐切成块状，备用。将猪肉末用生粉腌制，准备姜末、蒜末、葱末。热油锅，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，再加入猪肉末炒至变色。
2、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
3、炒豆腐怎么炒好吃又简单 准备一块老豆腐，焯水后过凉水，沥干净水分备用。焯水能排出豆腐水分，使其紧致，不易粘锅，同时加盐能增加豆腐入味，去除豆腥味。斜切葱段，放入碗中，加入生抽、蚝油、少许老抽、一匙白糖和一勺淀粉，再加半碗清水搅拌均匀备用。
大豆腐凉拌怎么做好吃
1、豆腐1块，葱2根，酱油适量，醋适量，花椒油适量，香油适量，姜适量。将豆腐洗干净后切成小块。将葱白单独切小段，姜切小颗粒，然后用小碗装起。向碗中倒入酱油，醋，花椒油，香油，将调料搅拌均匀。锅中参入水，将水烧开后，豆腐放入锅中。
2、把买好的一整块豆腐切成小块，形状为四方体。切好后装盘，把豆腐倒入烧好的开水中，大火煮3分钟。烧好后捞出，若豆腐量较多，可分两个盘子装，将豆腐均匀的摆在盘子里。
3、将大豆腐切成小块，水煮5分钟，捞出沥干水分备用。将花生放入平底锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。葱姜蒜切末，红辣椒切圈备用。将酱油、醋、白糖、盐、鸡精放入碗中，搅拌均匀成为调味汁备用。将炒好的花生放入大碗中，用刀切成粒状，将大豆腐放入碗中，倒入调味汁搅拌均匀。
