摘要：
剁椒鱼的家常做法材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、... 剁椒鱼的家常做法
材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。
a. 鱼洗净，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。b. 鱼身上撒上适量的盐，放入姜片和料酒腌制15分钟。c. 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸10-15分钟（视鱼的大小而定）。d. 取出鱼，去掉姜和葱，将剁椒均匀铺在鱼身上。e. 另起锅烧热油，将热油浇在鱼身上，使剁椒香味四溢。
剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。将拌好的酱均匀放在鱼上面。放入蒸锅上汽后蒸。中小火蒸8分钟即可。
材料：鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、香葱两根。把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。
剁椒鱼的做法家常剁椒鱼怎么做
先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分***均匀，腌制20分钟。取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。
材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。
准备材料：鱼、青蒜、姜、蒜、剁椒、盐、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、清水、花椒、油。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，切成块状备用。调制酱料：将剁椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、清水、花椒混合在一起，搅拌均匀。
主料：草鱼750克。辅料：青豆适量、甜玉米适量。调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒1碗、白糖适量、胡椒粉适量、小葱1小把。草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。
把鱼头洗净，把鱼头从腹部到嘴横切一刀，让鱼头能平整的趴在盘子上。清理鱼头时一定要去掉黑膜，清理好的鱼头进行改刀，花刀打到靠近鱼骨就可以。
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先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分***均匀，腌制20分钟。取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。
选用鲤鱼：剁椒鱼较好选用鲤鱼，因为鲤鱼的肉质细嫩、鲜美，而且不容易散。炸鱼皮：将鱼块放入锅中，先炸鱼皮，使鱼皮变得酥脆，然后煎至两面金黄，捞出备用。用老剁椒：使用老剁椒可以使剁椒的味道更加浓郁。加入豆豉：在炒制剁椒时，加入少量豆豉，可以使味道更加鲜美。
简单难度 剁椒鱼的做法步骤 1 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。2 葱姜蒜切末。3 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。4 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。5 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
把鱼头洗净，把鱼头从腹部到嘴横切一刀，让鱼头能平整的趴在盘子上。清理鱼头时一定要去掉黑膜，清理好的鱼头进行改刀，花刀打到靠近鱼骨就可以。
材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。
烹饪小技巧：有着20年经验的大厨告诉你，做剁椒鱼的时候，只要牢牢记住3点，便能做出好吃的剁椒鱼，第一是首先鱼肉的处理便是非常重要的，要想让其入味，便需要第一步操作好，然后抹上调味料，腌制一会；第二是可不是简单将剁椒放在鱼上就可以了，剁椒还需要进行一番的炒制，吃着才会更香。
家常剁椒鱼的做法
1、材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。
2、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。将拌好的酱均匀放在鱼上面。放入蒸锅上汽后蒸。中小火蒸8分钟即可。
3、a. 鱼洗净，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。b. 鱼身上撒上适量的盐，放入姜片和料酒腌制15分钟。c. 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸10-15分钟（视鱼的大小而定）。d. 取出鱼，去掉姜和葱，将剁椒均匀铺在鱼身上。e. 另起锅烧热油，将热油浇在鱼身上，使剁椒香味四溢。
4、简单难度 剁椒鱼的做法步骤 1 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。2 葱姜蒜切末。3 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。4 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。5 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
5、剁椒鱼的做法家常如下：原料：鳊鱼1条、小葱少许、姜片少许、青红辣椒少许、油少许、盐2小勺。准备好一条鳊鱼，我让老板直接把头切掉，去旁边的鱼鳍，肚子不要切开，洗净如下图所示。然后切掉尾巴，在鱼背上均匀的切成相连的一小块如下图所示。
6、材料：鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、香葱两根。把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。
