摘要：
如何轻松解决自制面包发硬的问题?回软技巧：如果面包已经变硬，可以采用一些方法来恢复其软度。最常见的方法是将面包片放入微波炉中加热几秒钟，或者在烤箱中加热几分钟，这样可以暂时恢复面... 如何轻松解决自制面包发硬的问题?
回软技巧：如果面包已经变硬，可以采用一些方法来恢复其软度。最常见的方法是将面包片放入微波炉中加热几秒钟，或者在烤箱中加热几分钟，这样可以暂时恢复面包的柔软度。此外，将面包片包裹在湿纸巾中，然后放入微波炉加热，也可以使面包变软。
最简单的方法是拿一个牛皮纸袋，用水浸湿，然后把面包放进袋子，放到烤箱或者微波炉里加热就可以了。麻烦一点的做法是可以在500毫升温水中放大约5毫升醋，把适量的面包切片放在笼屉上，盖上锅盖放置30分钟即可，原理是醋酸可与面包中的小苏打发生中和反应。
面包桶放电子秤上，将黄油以外的面团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟 1：取出面团揉至较厚的膜。2：加入黄油继续揉至完全扩展。3：将面团装入容器，放进烤箱进行第一次发酵。
使用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以在揉面过程中形成较强的面筋网，有助于保持气体，使面包膨胀得更加松软。添加软化剂：可以在面团中加入一些软化剂，如糖、脂肪（黄油、植物油）或奶制品（牛奶、酸奶、奶酪），这些成分可以增加面包的湿润度和柔软度。
第五步、烤箱175℃提前预热15分钟，把面包胚放进烤箱里烤20分钟。20分钟后，松软香甜还能拉丝的面包就做好了。颜色金黄诱人，香喷喷的。【小技巧】①低温发酵后，面团形成了面筋，延展性增强了，所以不用揉面就能做出“手套膜”，简单快捷，省时省力，可以轻松做面包，像蒸馒头一样简单。
做面包怎么发面才松软发面的方法
方法一：置于室温 这种方法最重要的是将面团置于室温约30℃的地方。干燥对面团很不利，所以需要有适度的湿度，但如果环境太湿，面团容易粘连，必须特别注意。第一次发酵时，在料理盆底薄薄涂一层酥油（或色拉油、无盐黄油），之后将面团放入，用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。
采用面肥来发面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。
糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
原料：面粉500g、酵母5g、厨房用具。面粉500g，温水250毫升，蜂蜜5汤勺，和面，发酵4-5个小时，这蒸出的面松软。用酵母发面时，先将酵母浸泡在白糖水中，这样可以提高酵母活性。用酸奶和水一起和面，再加点小苏打，蒸出的馒头非常好吃。
面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。
怎样才能让自制面包更松软
糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
和面 首先是和面的问题，松软的面包，有一种叫蓬松剂的添加物，他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
糖的添加量超过面粉的百分之七时，用耐高糖酵母。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开。将面团揉出手套膜，面包会更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
充足发酵 发酵程度是影响大家制做出去的面包是不是能松软的主要因素，一般情况下我们要先让面团在28℃到30℃之间的条件中发酵五十分钟左右，再让它松弛十到十五分钟，最终让面团在40℃的条件中发酵三十分钟左右即可。
让面包变松软的方法有很多种，以下是一些常见的方法：选择高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更加有弹性，从而使面包更加松软。增加水分：在制作面团时，适当增加水分可以提高面团的湿度，使面包更加松软。但要注意不要加太多水，否则面团会过于湿软，影响面包的口感。
如果要做出松软的面包,需要如何操作呢?
糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
想要作出松软的面包，大家第一步要将面团揉搓至能拉出薄、透、有韧性、不易破且有手掌大小的薄膜，随后要进行长达五十分钟左右的发酵，等面团发酵充足以后再把它放进烤箱中，大概烘烤到汤匙碰它的侧面它能立刻回弹的程度即可。
最简单的方法是拿一个牛皮纸袋，用水浸湿，然后把面包放进袋子，放到烤箱或者微波炉里加热就可以了。麻烦一点的做法是可以在500毫升温水中放大约5毫升醋，把适量的面包切片放在笼屉上，盖上锅盖放置30分钟即可，原理是醋酸可与面包中的小苏打发生中和反应。
要做出松软的面包，需要注意以下几个关键步骤：选择合适的面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以形成较强的面筋网，使面包结构更加松软。可以选择专门的面包粉或者高筋面粉。配方比例：面包的基本配方包括面粉、水、酵母和盐。此外，可以根据个人口味添加糖、油脂、奶制品等。
面包加什么才会变得松软
**鸡蛋**：鸡蛋可以提供丰富的蛋白质和脂肪，有助于面包的松软口感。你可以尝试将鸡蛋直接加入面团中，或者使用带有鸡蛋的牛奶来调制面团。 **牛奶和奶粉**：牛奶和奶粉中的乳蛋白可以为面包提供额外的水分和营养，有助于面团的发酵。
可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的。乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。
制作松软面包卷过程中的注意事项制作面包所需要的面粉建议使用高筋面粉，酵母粉必须是耐高糖酵母粉，普通面粉会影响发酵效果， 从而影响面包成品，所以原料的选择一定要注意。面粉的吸水性略有差别，建议预留10-20g牛奶，根据面团揉面的情况再进行添加，主要是为了防止液体过多，影响揉面效果。
吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。***0.1g/kg。泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。
