摘要：
茄子怎么炒才好吃?它都有什么做法呢?1、做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3)把茄子翻面继续煎烤。4... 茄子怎么炒才好吃?它都有什么做法呢?
1、做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3)把茄子翻面继续煎烤。4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5)锅中放入油爆香葱姜。6)下入肉馅煸炒至变色。7)加入泡椒继续煸炒。
2、）茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。
3、烤茄子：将茄子洗净后，对半切开，并在内外划上菱形刀口。涂抹一层食用油后，放入预热至200°C的烤箱中烤至软熟。取出茄子后，将切好的蒜末、小米辣、陈醋、生抽、蚝油、糖、芝麻和孜然混合调制成调味汁，均匀地抹在茄子上即可享用。 红烧茄子：将茄子切成菱形块，裹上淀粉后油炸至金黄。
4、烤茄子 茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。
茄子怎么炒好吃呢?
具体制作： 茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
做法：茄子切条，瘦肉切成薄片放一点料酒，鸡精生粉腌制20分钟左右，生姜切姜末，蒜米切蒜蓉，青红椒切成片。
方法③：茄子切好之后，用油炒前，咱们先把锅预热，把锅烘干燥，再把茄子放到锅里，用小火慢慢炒软，茄子软了之后，茄子里面的水分就会流出来，咱们这个时候才开始放油炒茄子哈。这个方法比较简单而且粗暴，也是最常用的手法哈。方法④：茄子在切好之后，咱们可以给茄子挂糊，比如水淀粉、蛋液，让茄子表面有一层糊存在。
怎样炒茄子好吃.?
红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
烤茄子 茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。
将茄子切成块状备用。锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。加入猪肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。加入茄子翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，继续翻炒至茄子变软。最后加入水淀粉勾芡即可。 清炒茄子丝 材料：茄子、葱姜蒜、盐、油。 做法：将茄子切成细丝备用。
盐，糖，酱油 淀粉，醋 烧茄子（超级简单又好吃）的做法 将茄子切成滚刀块，裹上干淀粉。蒜切片备用。在小碗中放入盐，糖，醋，酱油，淀粉，水，搅拌成汁备用。锅中放油，把茄子炸一下。
