摘要：
竹笋怎么焯水才正确把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。2/6 开大火，锅里放入适量的水。3/6 等水有点热了，约50度左右放入姜片。4/6 再倒入切好的竹笋。5/6 盖... 竹笋怎么焯水才正确
把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。2/6 开大火，锅里放入适量的水。3/6 等水有点热了，约50度左右放入姜片。4/6 再倒入切好的竹笋。5/6 盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。6/6 打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
把要用来焯水的冬笋切好，以备用。开火，锅里放入适量的水。等水有点热了，放入姜片。煮沸后倒入切好的冬笋。盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。竹笋一定要焯水吗 不焯水其实也能吃，但最好还是焯水会更好。
竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。
竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。
新鲜竹笋怎么焯水去涩味(竹笋如何去涩味)
1、雷笋：切片后焯水1分钟，不涩。 毛竹笋：切片焯水5分钟，不涩。 不同切分方式(毛竹笋) 切片：焯水1-2分钟即可。 切段：需焯水10-15分钟。 浸泡预处理(毛竹笋段) 糖及醋效果较明显，但醋破坏了笋的风味。
2、用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍，也能够去除苦味和涩味。用盐腌制食用盐腌制，能够去除笋子的苦味和涩味。
3、首先把冬笋用刀切开待用，如图所示。然后将冬笋处理好，切成片状，见下图所示。接下来把切好的冬笋放入到锅中煮一下，如图所示。下面再在锅中加入一勺食盐后继续煮十五分钟就可以了，见下图所示。最后就可以清除掉冬笋的涩味了，见下图所示。
4、焯水：将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
5、焯水去涩味 新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
6、竹笋怎么焯水去涩味。竹笋怎样焯水不涩。竹笋怎么做去涩味。春笋如何焯水去涩味。
竹笋要先焯水再炒吗?
1、笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。
2、要焯水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。做笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
3、炒竹笋之前是需要焯水的。因为竹笋中含有一定量的草酸，焯水能够将大量的草酸溶解到水中，从而保证竹笋的口感和食用安全。做法也很简单，锅中热油，加入蒜和辣椒爆香后放入竹笋，翻炒至断生再加入盐和生抽调节味道，最后炒匀就可以出锅啊了。
4、竹笋炒之前需要焯水吗竹笋炒之前需要焯水。竹笋一般保存时间2-3天。在食用前，需要进行焯水，一是为了取出竹笋里的草酸，防止腹泻。二是为了去除竹笋所含的大量水分，使得之后爆炒或者烹饪的口感更佳。并且，焯水之后，更容易制成笋干，提高口感，也使得制作的工序简单化一点，方便食用。
5、竹笋是要先焯水再炒，因为竹笋中含有大量的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸不容易被人体所消化，对身体健康不利，经过焯水，则可很好去除草酸，不仅是吃着不会有苦涩味道，而且还特别易于吸收。竹笋正确焯水步骤如下：竹笋去外皮洗净，大的对半切开。
6、前方发现毛竹笋一枚。下去踩摘。采摘了两棵。精肉切薄片大蒜子干黄椒壳。笋刨掉笋衣。顺笋纹路切片。大蒜切段。在锅里将精肉沾点水去炒肉质会很嫩。把蒜子干辣椒壳放下去一起。然后将切好的笋放下翻炒几秒，放几滴酱油。1喷料酒。
春笋焯水技巧有哪些?
1、春笋焯水的技巧是焯水后需浸泡一会，用清水，黄酒和盐水浸泡都可以。这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
2、首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐，其次焯水的时间一定要长一点，大概在五分钟以上，焯好水以后让春笋再浸泡一会儿，这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿，苦涩味也被去除，口感也会更好。焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉。
3、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味。捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。
