摘要：
腰果虾仁正宗做法原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克... 腰果虾仁正宗做法
原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗。
步骤1 细心清洗材料 事实上，每一道菜的成功都源于细心的准备环节。所以，清洗食材也不能怠慢。首先，我们要用干净的水，将虾仁洗净放进碗中。用盐和料酒调匀和虾仁拌匀，再浸泡一会后把水倒掉。葱、姜切成小丁备用。步骤2 炒香葱姜 将清洗好的腰果和大葱姜丁一起放入油热锅中炒香。
首先把虾仁放进冷水内自然解冻，融化虾仁不要用热水，会破坏虾仁的口感，下面把西芹用削皮刀把外皮削掉，这个操作主要是去除西芹上面的筋，做出来的西芹口感更脆，然后把西芹切成小细条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜把皮去掉，也切成菱形块。
腰果提前用温水泡一下，然后沥干水分。在锅中加入少量油，将腰果炸至金黄色，捞出沥油备用。青红椒洗净切丁，葱姜蒜切好备用。锅中加油烧热，先将虾仁滑炒至变色，捞出备用。注意不要过熟，以免虾仁变老。锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜片爆香。加入青红椒丁翻炒均匀，然后加入炸好的腰果和虾仁。
准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。青红椒洗净去籽切丁，葱姜蒜切末备用。虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋清，继续搅拌至虾仁上浆，放置10分钟左右。
正宗腰果虾仁的做法是什么?
准备腰果、虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、胡萝卜。将黄瓜切块，胡萝卜切丁，蒜切片，姜切末，葱切葱花。油炸腰果至外表金黄。开水焯一下虾仁。锅加热，倒入葱、姜、蒜炒出香味。倒入胡萝卜、黄瓜翻炒均匀，加入调料翻炒。倒入虾仁翻炒均匀。水淀粉勾芡，倒入腰果翻炒出锅。
步骤1 准备食材：腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。步骤2 黄瓜切丁。步骤3 胡萝卜切丁。步骤4 蒜切末。步骤5 虾仁放入碗中加入盐。步骤6 虾仁放入碗中加入淀粉。步骤7 虾仁放入碗中加入半个鸡蛋的蛋液。
材料准备：黄瓜50克、虾100克、腰果50克、葱花10克、姜丝5克、料酒10克、鸡蛋清1个、食用油10毫升、百合20克、鸡粉3克、水淀粉15克。将黄瓜切丁。如下图所示。将虾去壳去头去虾线，如下图所示。然后碗中倒入虾仁、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，如下图所示。
虾仁全部处理好之后，用清水冲洗一遍，然后放入碗中备用，往碗里加入一勺食盐，一勺料酒，抓匀后腌制10分钟，这是做好腰果虾仁的关键诀窍之一：虾仁背部改刀后要腌制，那样口感才能鲜香又入味。
腰果虾仁的做法家常窍门
1、材料准备：黄瓜50克、虾100克、腰果50克、葱花10克、姜丝5克、料酒10克、鸡蛋清1个、食用油10毫升、百合20克、鸡粉3克、水淀粉15克。将黄瓜切丁。如下图所示。将虾去壳去头去虾线，如下图所示。然后碗中倒入虾仁、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，如下图所示。
2、虾仁全部处理好之后，用清水冲洗一遍，然后放入碗中备用，往碗里加入一勺食盐，一勺料酒，抓匀后腌制10分钟，这是做好腰果虾仁的关键诀窍之一：虾仁背部改刀后要腌制，那样口感才能鲜香又入味。
3、腰果虾仁的做法图解2 虾仁加盐、酒、白胡椒，用手抓匀，然后倒入蛋清拌匀，再加入湿淀粉拌匀，再加入色拉油腌制5分钟。腰果虾仁的做法图解3 芦笋洗干净掰去硬根，放入沸水中绰烫半分钟，然后捞出切斜段。
4、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的黄瓜，将它们去皮洗净后，先把它们里头的瓜瓤片掉，再将它们改刀切成斜刀片，另外，准备适量的虾仁，用刀从它们背部改刀，并且将里头的虾线抽出来，状态如上图所示即可。
5、大青虾洗净去皮挑去虾线后用适量盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清腌一会。青红椒、大葱、姜切好待用。锅内少量油加热后放入腰果。炒至微黄时盛出。用炒过腰果的油爆香葱姜。滑入腌好的虾仁翻炒。加入青红椒及适量的盐，淋入水淀粉。最后放入前面炒好的腰果。
