摘要：
下饭菜青椒肉丝青椒肉丝( 鸡胸肉版 ) 主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。 腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。 炒制调味料：葱花... 下饭菜青椒肉丝
青椒肉丝( 鸡胸肉版 ) 主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。 腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。 炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水淀粉( 清水 + 玉米淀粉 ) 鸡胸肉，洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。
青椒肉丝 食材：里脊肉一块，切成肉丝，清水冲洗干净，尽量攥干水分，装入碗中腌制。加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分搅拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，继续搅拌均匀，放制10分钟左右，这个肉丝腌制方法，就好了，放一边去。
青椒肉丝作为一道家常菜，受到很多人的喜爱，不仅荤素搭配，还和大米饭搭配在一起很不错，是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。
青椒处理：青椒洗净去蒂去籽，切成与肉丝相似大小的条状。辅料准备：大蒜、姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。炒青椒：锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味后加入青椒条，快速翻炒几下。
超级简单青椒肉丝的做法图解1 步骤1 肉切粗一点的丝，肥瘦分开，葱花、姜丝、蒜片、青椒切丝。超级简单青椒肉丝的做法图解2 步骤2 肉丝加入料酒和一点盐，腌制10分钟。超级简单青椒肉丝的做法图解3 步骤3 油热下入肥肉，煸炒出油，这样吃起来香而不腻。
首先准备一块里脊肉，做青椒肉丝最好用比较瘦的肉，吃起来更好吃。里脊肉洗干净切成肉丝之后，我们放到盆里，然后加入盐、生抽、蚝油和料酒，抓匀。接下来还需要往里面加上一个蛋清抓匀，随后再放少许淀粉抓拌均匀，然后稍微腌制一下。
虎皮青椒肉丝怎么做好?
虎皮青椒肉丝的做法分为两个部分，第一部分是先把虎皮青椒炒熟，第二个部分是炒肉丝，最后把肉丝和虎皮椒混合起来，装盘就做好了。 配料：猪肉切肉丝200克、青椒250克、鸡精10克、生抽酱油10克、食盐适量、葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、胡椒粉5克、醋2克、淀粉20克、料酒2克。
首先把青椒放在蒸锅当中，用大火蒸10分钟，这样主要是为了让肉馅能够更快速的变熟。紧接着在锅中倒入一些油，想包好的一个个青椒酿肉轻轻的放进去，用铲子将每一面都煎至焦黄。注意不要用力过猛，否则就会将青椒弄碎。虎皮青椒的做法将切好的青椒酿肉用铲子一个一个捞出来之后，再淋上一些酱油即可。
擂青椒皮蛋：青椒去蒂洗净，放入锅中干煸或者火上烤至起虎皮，撕掉青椒皮待用。蒜臼里放入大蒜、盐捣碎，调入辣鲜露和美极鲜、味精鸡精各少许盛出。蒜臼里再放入剥皮的皮蛋捣碎，青椒撕条同样放入蒜臼，再放入调好的蒜汁一起上桌，吃的时候搅拌几下即可。
凉锅给油，温度烧沸7分熟，放入肉片，煸炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至掉色后盛出预留。另出锅给油，油烧后，放入葱段，姜片进行爆香。炒出香味后，放进青椒丝，煸炒一下，再倒入少量盐，炒匀。
青椒丝、鸡胸肉丝、姜蒜。 加生抽一勺。 料酒一勺盐少许。 胡椒粉少许淀粉一勺。 抓匀腌制 10 分钟锅中热油倒入鸡胸肉炒熟。 蒜姜爆香倒入青椒丝翻炒。 加生抽耗油各一勺老抽，半勺翻炒几下出锅。 虎皮清椒： 油热下青椒煸出虎皮。
青椒炒肉丝的美味做法?
1、青椒肉丝 做法： 里脊肉切丝，青椒切丝；里脊肉加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟；热锅冷油加入肉丝炒散盛出；热油爆香蒜末，加入青椒丝炒到断生，加入炒好的肉丝；倒入调好的料汁，大火收汁出锅即可。
2、肉洗净切成丝，放入碗中+一勺生抽+一小勺盐+一小勺白胡椒粉+一勺淀粉+一勺油搅拌均匀腌制15分钟。准备个灵魂酱料：一勺蚝油+一小勺盐+半勺白糖+一勺生抽+一勺淀粉+三勺清水(小半碗的水)搅拌均匀备用准备青椒切成丝，三颗蒜拍碎备用。
3、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。 接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。 成品图。 炒青椒肉丝好吃做法： 猪肉的选择。
