摘要：
想吃酱牛肉了,最传统的酱牛肉的配方是什么呢?做法：牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和... 想吃酱牛肉了,最传统的酱牛肉的配方是什么呢?
做法：牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，(期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。 第四步：开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两个小时。
焯过水的牛肉放入高压锅，放盐，最后加煮好的卤水，用高压锅炖20分钟。 如果想要再软烂一点，可以再多煮5分钟。最后将煮好的酱牛肉捞入盆中，用汤汁浸泡12小时。 好吃的酱牛肉就做好了，切片装盘。 这道酱牛肉真的很好吃，鲜美入味儿，并且营养价值也很丰富。
李先生牛肉酱的做法最正宗的做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
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牛肉洗净，部分切成骰子块(这部分先煮熟，块比较大)，部分切成肉末。小米椒切段。冷锅冷油下入切好的肉末先，小火慢慢炒，油要多放些。放入切好的小米椒，在放入黑豆鼓酱。
香辣牛肉酱的做法步骤 space 点击查看大图 黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的。。
一般牛肉酱做法 1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。
延边牛肉汤饭的牛肉酱是怎么做的,用什么材料?
1、牛肉酱具体材料和做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉碎 320g、辣椒碎 320g、熟花生碎 55g、熟芝麻 18g、蒜末 适量、菜籽油适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、豆豉适量、五香粉 适量、白糖适量、盐适量、花椒粉 适量 第一步备好食材，放一旁备用。
2、牛肉汤中精华为牛肉酱，牛肉酱的做法：首先绞牛肉，要准备的东西有 干辣椒 （辣酱也行看你能承受辣的程度）还有一些胡椒、 生姜磨。油爆香生姜磨、 胡椒磨 、干辣椒。
3、煮蛋：将鸡蛋煮熟，剥壳切半备用。准备青菜：将青菜焯水，捞出沥干备用。拼盘：将煮好的米饭盛入碗中，铺上一层牛肉片，然后将煮好的青菜摆放在牛肉上，放上半个熟鸡蛋，最后将调好味的热汤倒入碗中，淋上一些香油即可。
4、合并材料：将炒好的蔬菜和大葱段加入炖好的牛肉汤中，继续煮至蔬菜熟透。加入米饭：将煮好的米饭放入碗中，然后将炖煮好的牛肉和汤倒在米饭上。最后装饰：在牛肉汤饭上撒上一些青菜和香菇片作为装饰，也可以根据个人喜好加入一些芝麻、海苔碎等。
