摘要：
酸奶机做的酸奶健康吗?——自制酸奶的隐患酸奶机做的酸奶健康吗—口感不好 有做过酸奶的朋友应该都知道，我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些，这是因为自制酸奶需要在42... 酸奶机做的酸奶健康吗?——自制酸奶的隐患
酸奶机做的酸奶健康吗—口感不好 有做过酸奶的朋友应该都知道，我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些，这是因为自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。
自制的酸奶不是很安全，自制酸奶会有有害菌污染，酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。
自己做酸奶营养师可以保证的，酸奶机的发酵原理与工厂生产的酸奶原理类似，只是自己生产的酸奶有些东西是没有的，因为自己是买不到好菌种的（市面上根本买不到，因为真正的好菌种是为公司专门研发的）。
尽管自制酸奶看似天然，但并非绝对安全。由于家庭环境的卫生条件难以达到专业级别，细菌污染是一个不容忽视的问题。发酵过程中，需要严格控制微生物的生长环境，这在家庭自制中往往难以保证。口感挑战 自制酸奶的味道可能会略逊于市售产品。
自制酸奶危害真的很大吗
1、危害真的很大的。如果用每次做成的酸奶做引子，家庭操作不可能保证完全无菌，会导致杂菌越来越多，对人体产生危害。自制酸奶不一定安全因为家庭环境很难具备严格的发酵条件，自制酸奶可能存在发酵不当的情况，甚至会被有害微生物污染，所以自制酸奶不一定比市售酸奶安全。
2、自制酸奶危害真的很大。自制酸奶需要发酵，而发酵就需要微生物的参与。由于环境中存在着大量细菌，所以，在进行发酵前我们必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌处理。
3、酸奶机做的酸奶健康吗—有害菌污染 酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。
4、自制酸奶有较大的安全风险。自制酸奶需要发醇，而发醇就需要微生物菌种的参加。因为在自然环境中也存有很多病菌，在开展发醇前我们务必对原材料牛乳和发醇器材等开展除菌。对比家中自制酸奶，公司现代化生产的酸牛奶要历经严苛的生产流程，在其中，除菌是十分关键的一个流程。
自制酸奶危害
1、最大的安全隐患是有害菌的污染我们普通人在家庭环境中自制酸奶，很容易无法保证严格的杀菌条件。即将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。
2、用来制作菌种的酸奶可能会污染肉眼看不见的杂菌等。另外，如果包装容器和贮存条件不符合要求，就会加速酸奶的腐败变质。
3、天山雪莲菌自制酸奶可能会导致的危害一般是：制作过程中的卫生处理不到位。在操作得当的情况下，理论上用天山雪莲菌自制酸奶是不会有什么危害的，不过一般家庭通常不具备卫生安全达标的操作环境。
4、其实，雪莲菌本身并没有什么危害，将它跟牛奶泡在一起做成酸奶也并不会对人体产生一些有害的成分，但是，在实际生产的过程当中因为缺乏酸奶生产的必要条件，可能会导致一些细菌因此产生。
