摘要：
农村蒸碗肉的家常做法1、姜洗净备用。葱洗净备用。葱和姜切丝备用。小酥肉放入碗中备用。上笼锅。加入葱丝，姜丝。加入大料，花椒，盐和酱油。2、蒸碗肉的家常做法如下：原料 猪肉(腿)4... 农村蒸碗肉的家常做法
1、姜洗净备用。葱洗净备用。葱和姜切丝备用。小酥肉放入碗中备用。上笼锅。加入葱丝，姜丝。加入大料，花椒，盐和酱油。
2、蒸碗肉的家常做法如下：原料 猪肉(腿)400克、食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙 先将葱段、姜片泡水。将肉切条。
3、主料为：猪肉（带皮五花肉），豆片。辅料为：葱、姜、豆豉、酱油。基本做法：紧肉，用开水将五花肉煮至七成熟（用筷子扎肉皮可穿透即可），期间要漂净漂在水上的白沫，趁肉出锅前的一两分钟熬好糖色，一般是红糖老抽。上色，趁肉皮还热时均匀的在肉皮上涂好糖色，将肉至凉。
4、做条子肉，要用五花肉。洗净，切方块，放锅里煮十分钟。捞出来，用刀将其切成大片。倒冰糖老抽，用筷子夹着将肉片两面都均匀蘸上老抽，摆放到盘里。大蒜瓣去皮，切碎，撒到肉片上。锅中加水，将盛肉片的盘子放蒸架上盖锅盖蒸一刻钟。
5、用料 主料：家常小酥肉1碗、生抽2勺、清水适量、生姜3片、大葱1根 辅料：蒸锅1个 油炸的小酥肉一碗。大葱切段，生姜切片 一起放入碗里 加入2勺生抽 与小酥肉齐平的清水 隔水蒸30分钟。
6、辅料：生姜适量、料酒适量、生抽适量、豆腐乳适量。土豆粉蒸肉的做法 准备土豆、猪前腿肉、生姜和蒸肉粉。肉切块姜切丝。肉、姜装入碗中放两块豆腐乳。加料酒。加生抽。用手抓匀。放蒸肉粉。抓匀。土豆切块垫在碗底。肉放上面。
蒸碗肉的家常做法窍门
1、蒸碗肉的家常做法如下：原料 猪肉(腿)400克、食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙 先将葱段、姜片泡水。将肉切条。
2、豆片切丝，5mm宽，葱姜切碎。将肉片按次序码放与空碗底部，将碗内剩余部分放入切换好的豆片，葱花和姜末，豆豉、淋入酱油，盐适量。上锅蒸30至50分钟，出锅。取另一个碗，将蒸好的碗肉倒扣至碗中，这样，肉片就在上面了。蒸好的碗肉，香而不腻，入口顺滑。
3、蒸碗肉的制作方法 食材准备 蹄髈、米粉、酱油、味精、料酒、盐、白糖、葱姜蒜。制作步骤 挑选蹄髈，然后将蹄髈洗净之后，放入清水当中去焯水。焯水主要是为了去除肉当中的血水和血沫。这样吃起来的话会更加鲜美一些。将焯水过的蹄髈开始剔骨，切成厚薄均匀的肉片。
4、用料 主料：家常小酥肉1碗、生抽2勺、清水适量、生姜3片、大葱1根 辅料：蒸锅1个 油炸的小酥肉一碗。大葱切段，生姜切片 一起放入碗里 加入2勺生抽 与小酥肉齐平的清水 隔水蒸30分钟。
5、做法 ：肉要选择带肥带瘦的大块肉。先将肉过一下开水，去掉肉表面的血沫。将过完水的肉放在一边，待晾干肉表面水分后，用蜂蜜涂满整块肉，放一边备用；炒锅内倒上油烧热，把裹了蜂蜜的肉块下锅，肉皮向下，用小火慢慢地炸，把肉的每一面都炸一下，直到肉表面上色为止。
陕西蒸碗条子肉做法
做条子肉，要用五花肉。洗净，切方块，放锅里煮十分钟。捞出来，用刀将其切成大片。倒冰糖老抽，用筷子夹着将肉片两面都均匀蘸上老抽，摆放到盘里。大蒜瓣去皮，切碎，撒到肉片上。锅中加水，将盛肉片的盘子放蒸架上盖锅盖蒸一刻钟。蒸好后，将盘子端出来，撒上葱花，开吃。
、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。9 、将蒸碗放入压力锅中，蒸 30 分钟即可，吃时倒扣盘中。
蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。
把五花肉凉水下锅烧开撇去浮末，再加入适量的葱姜、料酒转小火煮半个小时。然后捞出放入凉水洗净，再控干水分用牙签扎上小孔。碗中放入少许的蜂蜜、老抽搅拌均匀，再均匀的抹在肉皮上晾干。锅中烧油六成下入五花肉，肉皮向下炸至金黄捞出控油。
最后，进行装盘。将炖好的五花肉捞出，摆放在碗中，然后将炖煮过程中的大葱、生姜、大蒜等杂质挑出，将剩余的汤汁倒在肉上，使其更加美味可口。至此，蒸碗条子肉的制作过程已经完成。将装有条子肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉更加入味。出锅后，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
把凉凉的 肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入 大碗中；拿出一只小碗倒入酱油、少 许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中， 汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入 陈皮、八角、姜片、葱段；蒸锅上水 烧开放上肉碗，蒸上30分钟。
***蒸碗肉怎么做
准备肉料：将羔羊肉清洗干净，剔除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或小块，以便更好地入味。同时，将葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎备用。腌制：将切好的羔羊肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20-30分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
泡好的五花肉切大片，焖子切同样大片，一块肉一块焖子码放蒸碗里，上面给一个八角，一小块桂皮，几片鲜姜，葱段，给生抽。注意不用给盐，用生抽调整咸淡。 蒸碗入蒸锅，水开上汽加盖，大汽状态40分钟。如果喜欢烂烀口感，蒸一个小时。有人喜欢蒸二小时，肉块吸溜就下肚了。关火汽消开盖端出蒸碗，倒扣盘子里就是了。
加工方法：河蚌外表洗净放在碗肉清蒸，汤汁留用，蒸好的蚌用冷水冲洗干净，除泥沙，壳留用。蚌肉剁碎与肉末混合，混合好的肉料再放入蚌壳内，两片合拢，取一大汤碗将整个鸽放入加入煮过的笋块，四周排一圈镶肉蚌壳，加入汤汁、盐、酒、水，然后入锅中加盖炖煮一小时，即可食用。
