摘要：
炖鸡汤好喝的10个技巧是什么?煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足... 炖鸡汤好喝的10个技巧是什么?
煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。 枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
水量控制：炖鸡汤时，水量要适中，一般以没过鸡肉为宜。水太多会稀释汤的味道，水太少则可能导致汤干锅焦。去沫去脂：炖汤过程中会产生浮沫，要及时撇去，保持汤面清洁。此外，炖好的鸡汤表面会有一层油脂，可以用勺子轻轻撇去，使汤更加清爽。
将干香菇和枸杞各自放进小盘子中，用温小水泡发，清洗，控干水份，预留。将琵琶腿清洗，放进锅中，添加1000Ml冷水，中火烤开后，小心地去掉白沫子，添加泡好的平菇、葱、生姜沫，转文火烧煮30分钟。将枸杞放进锅中，再次加温10分钟，加入盐，玄火，晾凉。
鸡肉怎样煲汤才好吃
1、老母鸡煲汤是一道营养丰富的汤品，具有滋补养颜的功效。下面介绍一下老母鸡煲汤的做法。准备老母鸡老母鸡半只，洗干净。撒点盐，与鸡肉混合在一起。十分钟后可以开始煮啦！选择优质红枣红枣，选择优质一点的红枣，要是实在分辨不出好坏，就自己在买的时候尝尝，不要太甜(像糖精一样)，小子或者无子。
2、焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7，8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3，4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
3、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。备好材料。清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）整只放入深锅里。姜切片，备红枣和枸杞（枸杞、红枣不加也可以），香葱切末。锅里填入水，水量大概没过鸡身，放入姜片，大火煮沸，然后撇到浮沫。
4、火候：炖汤的火候也是需要注意的，火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好，火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火，掌握好火候。 盛装：炖好汤后也要注意一些细节问题，如盛装。建议将汤浇在鸡肉和其它食材上，这样可以保证汤的味道能够更好的渗透到食材中，增加汤的美味度。
如何煨老母鸡汤好喝
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。
2、炖老母鸡汤的正确步骤如下：工具/材料：锅、刀、勺子、老母鸡一只，葱、姜、料酒适量，胡椒适量，枸杞。买回来的老母鸡，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。
3、老母鸡汤是一道传统的营养汤品，要炖好喝又营养，需选用健康的母鸡和新鲜的食材，加入适量的调料，用小火慢炖煮至鸡肉软烂、汤汁浓郁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4、炖老母鸡汤的步骤如下：步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。
5、砂锅炖煮：使用砂锅炖煮老母鸡汤，可以使汤的温度分布均匀，汤汁更加醇厚。注意火候：炖煮老母鸡汤时，火候的掌握非常重要。开始可以用大火将水烧开，然后转小火慢炖。火候过大会使汤汁变浑，火候过小则汤汁不易熬出香味。通过以上的方法，可以使老母鸡汤的味道更加鲜美，营养价值更高。
6、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。洗去鸡的血末。把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。
鸡汤怎么炖好喝
1、炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。 加入滋补材料：根据个人喜好和需要，可以加入适量的枸杞、红枣和淮山片等滋补材料。 炖煮时间和火候：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖。一般来说，清炖土鸡汤需要炖煮2-3小时，直到土鸡肉烂熟，出汤浓郁。
2、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开(大火3分钟)，开锅后转小火炖煮70分钟(小火70分钟)，下入山药和红枣小火炖煮(小火30分钟)，下入枸杞小火炖煮(小火5分钟)，调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火(小火5分钟)，鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。
3、选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。 炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。 调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。
