摘要：
会玩帝和大家约好的曲阜孔府菜介绍篇来了。首先介绍一下孔府菜的历史渊源，孔府菜是在宋元宗宝元年间开始正式建府后出现的，在清朝乾隆时期成为了官府菜。在中国的封建时期，孔府是“天下第... 会玩帝和大家约好的曲阜孔府菜介绍篇来了。首先介绍一下孔府菜的历史渊源，孔府菜是在宋元宗宝元年间开始正式建府后出现的，在清朝乾隆时期成为了官府菜。在中国的封建时期，孔府是“天下第一家”，跨越多个朝代，堪比皇家还要显贵，历代统治者都把孔子的后人封为“圣人”。孔府菜谨守孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食论述，经过千万厨役的心血，创造出了独具特色的孔府烹饪。
“孔府三套汤”是孔府菜中的特色美味，被称为汤中之最。用母鸡，鸭和猪肘子经过三次吊汤而成。在食材的选择方面，曲阜香格里拉酒店的大厨们选择了“济世良药”山东笨鸡作为汤的主料，煮汤的水选自圣尼山富含重碳酸钙型低矿化度低钠含锶的山泉水，再配合着特制的紫砂壶，才炖出这一锅鲜美可口的汤膳。
六艺冷菜正是对应儒家的“礼”，“乐”，“御”，“射”，“书”，“数”这八项技艺而做出的菜品。“礼”为金钱牛腱；“乐”为凉拌海蜇；“射”为糟卤鸭舌，“御”为原汁海螺冻；“书”为苦菊贝群，“数”为麻香芹菜苗”。这六样菜切合了儒家的文化传统，在品尝菜品的同时，也来了一场孔府的文化盛宴。
孔府八珍中包含“蹄筋”，“海参”，“鲍鱼”，“乾贝”，“鱼肚”等八种珍贵的主料和辅料慢慢炖制而成。吃起来香糯润滑，肥而不腻。主料的本身的味道混着辅料的香味，各种味道相互渗透，味中有味，吃完后仍旧口留余香。
麒麟玉书是由淡水鱼炸制而成，其形状如麒麟一般，栩栩如生。值得一提的是，在别处的麒麟玉书都是用鲈鱼作为食材，而曲阜香格里拉酒店则选用了加吉鱼作为原料，使这道菜的营养更加丰富，外形更加的逼真。而且此菜品还有一个关于孔夫子的传说。相传，在孔子诞生之前，曾经有麒麟现世，麒麟的嘴里叼着一块美玉，上面写着“水精之子，系衰周而素王”。菜品的名字也由此而来。
子曰：“温故而知新，可以为师矣”。农家大丰收这道菜品寓意了老师希望自己的学生在学业上有所收获，也包含了对农家丰收的祈福。菜品中四中配料分别是，去了头和尾的葱段、虾酱和鸡蛋配上蒜茸炒熟、蒜茸咸菜丝和少许的糖抄制、将咸鱼在热油中炸至金黄而捞出。四种配料配上山东煎饼和黄豆酱而食用。
“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧”。“知者不惑”即秘制香葱排骨。相传秦始皇焚书坑儒时期，朝中大臣张阁老为了保孔子后人，用自己的儿子换了孔子的后人，并用这道菜暗传信息，也从另一个方面表明了如果有一颗仁爱之心，就有高远的人生智慧和勇敢坚强的意志，这件事在儒家世代传颂。
诗礼银杏是孔府菜的一道甜品，用雪梨、银杏和枣蒸制而成。甜香适口，营养互补。而且白果有化痰、消毒、杀虫的功能。此菜首次献之筵席时称为“蜜蜡银杏”，衍圣公尝此菜时，认为味道虽好，但是名字不雅。他经了解后知所用银杏取之孔府“诗礼堂”院内的古树，便赐名“诗礼银杏”，借此纪念孔子“不学诗，无以言；不学礼，无以立”的垂训，寓意深刻。
鲁壁藏书即金丝鲜虾卷，相传秦王焚书坑儒时，孔子的第九代孙孔鲋将书藏于孔子故宅的墙壁内，自己到嵩山隐居去了。到公元前154年，鲁恭王扩建王宫时，从墙内发现了大量的儒家经典书籍，使这些经典得以保留下来。此菜品选用抻面卷上虾肉炸制而成，口感酥脆、口味鲜香。
孔府菜讲究精益求精，细中求细的饮食理念，对原料、摆盘、口味和形态的追求可谓到了一种极致，菜肴的名字也是典故层出。在繁忙的生活中，品尝一下充满儒家文化气息的孔府菜，让身心都得到解放。最后，需要特别说明的是，孔府菜毕竟是精品菜系，做工和食材都非常考究，但到了曲阜你会发现大街小巷很多餐馆都标榜孔府菜，实际则滥竽充数，要想吃上地道孔府菜，还得去曲阜香格里拉酒店感受！
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