摘要：
牛肉板面怎么做好吃?1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用... 牛肉板面怎么做好吃?
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。
2、首先把买来的牛肉，用清水冲洗干净，再用刀切成小方块。切好之后，锅中倒入清水，把切好的牛肉，放入锅中焯水，放入葱姜，料酒，烧开，去除牛肉里面血沫。再用漏勺舀出来，冲洗干净。再准备配料，葱姜切块，干辣椒切段，花椒，八角，香叶。
3、主料 高筋面粉 400g 牛肉 500g 辅料 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 步骤 面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
4、安徽牛肉板面的做法步骤9加入冰糖。安徽牛肉板面的做法步骤10加盖选择营养炖--牛肉。安徽牛肉板面的做法步骤111滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。安徽牛肉板面的做法步骤121可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。安徽牛肉板面的做法步骤131醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
5、将擀好的面片叠放，切成宽条，即成板面。牛肉汤***作：牛骨洗净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。取出牛骨，清洗干净，准备一个大锅，加入足够的清水。将处理干净的牛骨和牛肉块放入锅中，加入切片的老姜、切段的大葱、料酒、八角、香叶、花椒、肉桂和香果。
6、需要提前准备好的材料包括：面粉 520g、牛肉 230g、生菜 适量、荆芥 适量、卤鹌鹑蛋 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量。盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。然后揉成面团，发醒半小时。将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
安徽正宗牛肉板面的做法
1、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。然后揉成面团，发醒半小时。将揉净的面放在面板上，擀成大面片。将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。将牛肉切片备用。将鹌鹑蛋去皮备用。荆芥去茎留叶洗净备用。
2、根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。醒面一个小时，中间多揉几次。牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。油锅烧热，加入辣椒，小火慢慢煎。
3、安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，二是臊子好。
牛肉板面的做法及配料
郫县豆瓣酱200克番茄酱1000克利民辣酱300克瑞可莱牛肉鲜香膏250克(提升牛肉味，非常重要)孜然粉150，克鸡精400克，味精400克，盐1500克，胡椒粉10克，咖喱粉15克。醪糟1小瓶 炒制板面底料方法步骤 1：辣椒炸制提前沥干水。
牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。
油泼牛肉板面的做法 先材料准备好。辅料准备好。牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然后再加入适量水淀粉，抓匀。辅料切好。锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。加入花椒粉继续翻炒。然后加入适量的清水，酱油，大火煮开。汤汁滚了、加入板面和金针菇。
