摘要：
中秋佳节将至， 超市里高价月饼让人挑花眼。 自制月饼健康美味又实惠， 做法简单还充满乐趣~蛋黄月饼 用料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300...
中秋佳节将至，
超市里高价月饼让人挑花眼。
自制月饼健康美味又实惠，
做法简单还充满乐趣~
蛋黄月饼
用料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300g；水180ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
做法步骤：
1
将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2
将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3
裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4
压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5
取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
小伙伴们，看了以上的图文，
是否领悟了其中的精髓，
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【信息来源】腾讯网
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