摘要：
近年来，越来越多的人开始展露出对甜品的热爱，从意大利的手工冰淇淋到英国的布朗尼等等，人人最爱的那一口甜，和入口即化的口感更是将“浪漫”发挥的淋漓尽致。美食的终极意义在于获得幸福感。... 近年来，越来越多的人开始展露出对甜品的热爱，从意大利的手工冰淇淋到英国的布朗尼等等，人人最爱的那一口甜，和入口即化的口感更是将“浪漫”发挥的淋漓尽致。
美食的终极意义在于获得幸福感。这种幸福感有时候和食物本身相关，有时候和生活经历相关。所以，惊艳到你的味蕾、并扎根于你的记忆的，可能是一块口感轻盈的舒芙蕾，一颗包含万千少女心的马卡龙，或是见证了从膨胀站立到撒上糖霜、全过程的、带着灵魂的、活了的面包。
“最幸福的事情莫过于静静地在烤箱前，等待着我的成品出炉”
昨天深夜在葵粉群还有主厨的朋友圈发布了一个话题互动“入坑至今，你觉得一生至少做一次的西点是什么？”然后没想到大家都是夜猫子，纷纷投来了回答：）
图片截选自葵粉俱乐部和主厨朋友圈
看了看答案五花八门，除了大家熟知并做了多次的戚风、提拉米苏...也在大家的回答里看到了opera歌剧院蛋糕、闪电泡芙、各种口味的软欧...不论是哪一种，今天就跟着乐葵君一起来盘点各国西点，挑一款你爱吃的开光吧[奸笑]（内附食谱哦）
虽说这各国都有自己的西点代表作。但不得不承认这其中牛掰组的战斗机，必须是西点鼻祖法兰西。
#一生至少做一次烘焙#
马卡龙
1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。
曾经一位美食爱好者在自己的文章里提到“第一次穷游去巴黎，第一天踏进甜品店，兜里只有10欧饭费，只舍得买了一枚1欧的马卡龙。我记得是一枚巧克力树莓的马卡龙，她打开了一个少女的味觉。整整7天巴黎之旅，在卢浮宫和蓬皮杜看不懂的艺术，我都在塞纳河边的甜品店里面看懂了。同时，也把每天可怜的饭费全贡献去了甜品店。”可见，每一颗马卡龙里似乎都蕴含着数十万吨的少女心~
相关食谱：原味马卡龙；玫瑰马卡龙；马卡龙成败关键
当然，法式西点，不单仅止步于此。如果你和我一样，觉得马卡龙还是适合严重嗜甜者，那么还有~
#一生至少做一次烘焙#
泡芙（车轮泡芙+迷你泡芙+闪电泡芙+泡芙塔）
泡芙，或许很多人以为它就是一款零食，但事实上，泡芙在法国西点中占了很大的份量。
闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。各种泡芙搭成的泡芙塔，在法国传统婚礼中常常充当婚礼蛋糕，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
至于车轮泡芙嘛...我记得第一次吃就是alex做的，那个卡士达酱内馅，简直了，不是简单好吃两个字能形容！反正那天我故作镇定的吃了...很~多~
相关食谱：车轮泡芙；焦糖泡芙塔；这里的泡芙制作都是alex基于乐葵烘焙垫+裱花笔所完成的，闪电泡芙的制作亦是如此，可参考前两款泡芙（由于要求闪电泡芙开课的呼声一直很高，所以很快将会和大家见面哦）
#一生至少做一次烘焙#
Tart（法式洛林咸塔+水果塔）
对于塔，法国人也可谓是别出心裁。就像是在打造艺术品般去经营：甜品店里货架上一字排开，装饰着时令水果，像极了闪耀着缤纷色彩的糖果色小萝莉。但绝非华而不实，口感也是很不错的~水果塔好吃的诀窍在于“全在塔里”，也就是要将从外头看不出来的味蕾与口感，蕴藏在塔的里头。任谁都会非常喜欢的搭配，也有会令人感到惊艳的组合。塔里面所饱含的美味，吃进嘴里才能全然明白。当然啦，如果吃腻了甜食的你也可以换换口味，像咸口的法式洛林咸塔就是很不错的选择~
相关食谱：缤纷水果塔（图文版；视频版）；法式洛林咸塔（图文版；视频版）；更多关于乐葵酥塔模具的食谱，可直接在公众号回复“酥塔”即可查询食谱啦~
#一生至少做一次烘焙#
舒芙蕾
舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。据说，舒芙蕾的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂有关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们沉迷吃喝，时常举行奢华的宴会，宴会结束后，一整个下午，打饱嗝的声音此起彼伏。这种“下午打嗝”的社会现象维持了半个世纪之久。终于有人觉醒，为了纠正奢靡饮食风气，便利用无色无味又无重的蛋白，制造出这种名为“舒芙蕾”的甜点，寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。
烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。第一次看到完整制作还是在十二道锋味里，一直以为必需搭配小的烤碗才能完成，没想到 alex用了硅胶材质的乐葵喇叭花模具，成功率依旧有增无减，口感因为添加了柠檬碎，所以甜而不腻。点赞~
相关食谱：等着，我正在向大神索要ing...
#一生至少做一次烘焙#
树根蛋糕
圣诞树根蛋糕（Yule log，法语：bûche de Noël）是一道非常传统的圣诞西点。其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。
而法国人在过平安夜时，人们都会回乡团聚。半夜时，全家人会聚集在暖炉前，边吃着这种象征着节日的蛋糕（通常配以咖啡或红茶）边借机联络家人间的感情。因此树根蛋糕就成了法国人过节时的不可或缺之物了。
相关食谱：树根蛋糕（内附蘑菇蛋白霜做法）
#一生至少做一次烘焙#
拿破仑
拿破仑是在19世纪，经过高级料理师Marie Antoine Careme的改良后发展起来。其法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。
不过，其酥皮的制作过程极其繁复，起酥用到的大量动物性黄油遇体温即熔化，难以控制，一般这是最考验Chef功底的项目。另外有意思的是甜点的名字其实与拿破仑没什么关系。你可以想像法国人对拿破仑的崇敬和爱，就知道这款甜品对他们的意义了。拿破仑蛋糕配上新鲜浆果最理想，清新的草莓，酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。
相关食谱：Alex说了，满200人就开课...
#一生至少做一次烘焙#
布列塔尼法荷蛋糕
布列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。以黄油和鸡蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕体，口感密实，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的装饰，或是加入干燥的李子或者葡萄干，具有浓郁的地方特色。
相关食谱：布列塔尼法荷蛋糕
#一生至少做一次烘焙#
费南雪
费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用，而且花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了。大家可以在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。每次alex在研发厨房制作的时候，那一阵阵浓郁的香味~实在太诱人！默默地就又会飘去吃了一些：）
出炉后的费南雪，边缘微微焦金色，表层已全部上面为金黄，脱模后底部为全金黄，看上去烤的正好；切开的蛋糕体，内部组织不是海绵蛋糕式的蜂窝状，更像松糕；口感是外脆的，我觉得很好吃！隔天后再吃也很好吃，喜欢(? ω ?)
相关食谱：费南雪；目前更新了原味，另外的抹茶、覆盆子、百香果等等口味，会陆续上传分享，之后就可直接在公众号回复“费南雪”查询食谱啦~另外，迷你费南雪20连模还可制作生巧克力。
#一生至少做一次烘焙#
玛德琳
在《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的***传遍全身，我感到超凡脱俗。”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。据说它得名与女厨师玛德琳娜（Madeleine Paulmier），其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。
虽然感觉已经要被alex做了三生三世的这款法式小西点~不得不说还是“经典永流传”~而且很适合烘焙新手，非常标准的基础款西点（快手且高颜值，还符合大众口味），如果刚入坑的你，强烈推介使用乐葵玛德琳模具做一下，搭配乐葵的易脱模特性，成功率就是100%！
相关食谱：玫瑰开心果玛德琳；杏脯焦糖玛德琳；南瓜暖姜玛德琳；薰衣草味玛德琳；中国风咸味玛德琳；蜂蜜玛德琳；还有迷你玛德琳模具制作的各种口味的太妃糖制作总汇；还有大家经常会问到的“玛德琳迷你20连模v.s.大号玛德琳9连模”的用量转换...当然，这些之后你也可以直接在公众号主页回复“玛德琳”和“太妃糖”即可直接查询食谱啦~
#一生至少做一次烘焙#
可露丽
至今为止我觉得这是译的最美的名字，可露丽，如果走进甜品店，我只读一遍就吃定它了...
它是法国波尔多地区的名产，源于16世纪波尔多最古老医院Saint-André旁的女子修道院里。当时的波尔多是法国最繁荣的港口之一，善良的修女们收集货船舱底留下的面粉，只搭配牛奶、黄油、糖等等。最简单的材料发明出这种外表焦香有韧性，内心柔软又湿润的小点心。目的是救济城市里的穷人。所以可露丽是带有宗教色彩的，它的形状既像教堂里的铃钟，也像装波尔多红酒的小木桶，着实可爱。
相关食谱：迷你波尔多可露丽
#一生至少做一次烘焙#
Opera/欧培拉/歌剧院蛋糕
据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期***，后来以联姻告终，婚礼上就有这道甜点压轴，所以到现在欧培拉还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点。对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”。而另一种说法却认为，最先由Dalloyau所创制的欧培拉形状非常方正，表面光滑的巧克力层很像歌剧院内的舞台，而面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。
有着数百年历史的欧培拉，根据料理圣经《拉鲁斯美食》里定义的就是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法国也是由御用甜点师品牌Dalloyau开始发展流行。传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，在你的舌尖缓缓吟唱，让你由衷地兴奋和感动。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，夹杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻，对于巧克力和咖啡的忠实拥护者，那是绝对的福音！难怪被葵粉多次点名首推的西点之一。
相关食谱：食谱征集ing，一经采用，将GET（模具礼包、食材礼包、锅具...任选其一）
单独盘点完了法国，接下来说说西点届的战神，日本。
讲真，我最佩服日本人的一点是（在西点领域），他们完全能做到西为东用，用西式甜点的技法，糅合日本本地化的食材，创造非常日本化的甜点。
#一生至少做一次烘焙#
蛋糕卷
irina的25种不同风味蛋糕卷
抛开核辐射...每次看日本那一款款西点都令人爱不释手，最关键的是口味还都那么小清新(? ω ?)，不得不感叹其背后是一批又一批日本匠人对于风味和食材的极致追求。即便是最简单的蛋糕卷，日本人也能玩出千万种不同的风情。
相关食谱：橙汁蛋糕卷；黄桃瑞士卷；花式/各种风味蛋糕卷（见上图）食谱征集ing，一经采用，将GET（模具礼包、食材礼包、锅具...任选其一）
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长崎蛋糕
“迷之出身”长崎蛋糕并非长崎“土著”，比较通用的一个说法是葡萄牙人带到当地的“舶来品”。是葡萄牙商人远道而来为了打好人际关系而赠送给当地平民享用的甜点。包括它的名字Castella，一般也被认为是从西班牙的地名Castilla的葡萄牙语发音Castela转化而来。
“口感舒适”没有华丽的外表，但和国内的乳化剂海棉蛋糕比起来，更有弹性，组织紧密细腻不松散，咬下去蛋糕体十分湿润柔软，甜味也恰到好处，早餐配牛奶吃非常合适，而且老少皆宜。
相关食谱：长崎蛋糕
#一生至少做一次烘焙#
和风巧克力
和风亦指“日本”风味、日本式的意思。和风巧克力，是抹茶，芝麻，豆乳与巧克力的完美融合。在日本，赠送巧克力成为情人节的“必修课”。不同于大部分国家情人节互赠礼物的传统，日本女性通常在这天向男性赠送巧克力。
相关食谱：和风巧克力；获取更多巧克力食谱，可直接在公众号回复“巧克力”即可
接着是美洲代表：美国
和美利坚合众国给人的印象一样，用一个词来形容他们的西点制作和呈现方式，那就是“快手”。
#一生至少做一次烘焙#
戚风蛋糕
这个...嗯...从视频、图文食谱、alex每天答疑...都有它，所以还是让我们直接进入看食谱环节吧：）
相关食谱：葵花宝典；8寸v.s.4寸v.s.迷你6连模；更多口味戚风可直接回复“戚风”即可获取食谱~
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杯子蛋糕/麦芬
由于破产女孩这部美剧，结果杯子蛋糕在烘焙圈里火了。不只是国内的烘焙爱好者，国外的美食达人们也在努力还原出剧中各种口味的杯子蛋糕。不只是因为这个蛋糕多好吃，而是因为这个故事很励志：新手级的杯子蛋糕，做出来可以逆袭甜品界“白富美”！我说的就是很多人还在厨房里“死磕”的马卡龙。
我们先来讲讲杯子蛋糕的“杯子”指的是什么？早在1796年的美国，“杯子蛋糕”就已经有人开始制作了。那是大家叫它“可以在小杯子里烤的蛋糕”。而这种杯子蛋糕的英文名一定是连写在一起的，“Cupcake”。如果是当中有空格分开的“Cup Cake”，指的就是用茶杯称取分量制作的任意蛋糕。
相关食谱：红丝绒蛋糕；蛋糕胚（很多人会喜欢用戚风蛋糕作为杯子蛋糕的蛋糕胚，那吃上去的确松软嫩滑，能够把杯子蛋糕的精髓完美演绎，而且不会像吃麦芬“Muffin”那样有很多麸皮和坚果，容易一吃就撑。具体的制作方法可以回复关键词“戚风蛋糕”查看）+ topping顶料部分——法式奶油霜
最后就是南、中、北欧地区代表：意大利、西班牙、德国、奥地利、比利时、英国、丹麦
如今的欧洲已经成为一种风格的代名词，这种风格的投影之下不仅仅有家居生活，也包括烘焙西点。在当地的集市、餐桌上，都能见到独具当地特色的西点：多变的口味和形状风格，都为人们的味蕾和感官带去更多享受。
#一生至少做一次烘焙#
意大利-提拉米苏
著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。
相关食谱：意式提拉米苏（附手指饼干）；威尼斯提拉米苏
#一生至少做一次烘焙#
西班牙-玛格达莱纳
每次和别人说起玛格达莱纳时，大家都是一副“我不知道你在说些什么”的表情= =其实，玛格达莱纳和法国的贝壳小蛋糕玛德琳非常相似，味道香味浓郁，口感轻柔蓬松。通常西班牙人会拿它当作非常理想的早点，搭配牛奶咖啡或者融化的热巧克力。这种起源于阿拉贡的小西点，在西班牙大街小巷的超市或烘焙店都可购买到。当然你还是可以在家制作，用来当作工作日的早餐或者周末的Brunch哦~
相关食谱：玛格达莱纳
#一生至少做一次烘焙#
德国-黑森林蛋糕
德国名产。它的由来也很有意思，黑森林地区其实一个位于德国西南的山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带都属于黑森林区。相传以前，在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里，农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外，也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而且她们在打制做蛋糕用的鲜奶油时，也会向里边加入不少樱桃汁。
因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。所以“黑森林蛋糕”（Schwarzwaelder Kirschtorte）这名字实际上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名词，而是“没有加巧克力的樱桃奶油蛋糕”的意思。
相关食谱：直接在公众号回复“黑森林蛋糕”查询食谱啦~
#一生至少做一次烘焙#
奥地利-萨赫蛋糕
奥地利著名甜点，起源于1832年某王子的家厨所做。一种独特的巧克力蛋糕，两层松软的巧克力蛋糕底中涂上杏子果酱，外面淋上厚厚的巧克力。用甜点叉轻轻切下去就能感到蛋糕的绵软，入口即化，淡淡的杏子果香衬托下凸显了巧克力的浓郁。在暖光照射下的下午，喝一杯咖啡，品一块Sacher，幸福其实就是这么简单。现在，萨赫蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。
相关食谱：直接在公众号回复“萨赫蛋糕”查询食谱啦~
#一生至少做一次烘焙#
比利时-巧克力蛋糕
比利时人对巧克力的狂热和执着是难以想象的。市场上数得着的大牌巧克力，过半来自比利时。无论是制作工艺，还是口味的种类，都能书写一本厚厚的简史。据说在比利时，就算一天吃一种巧克力的话，还的花好几年才能全部吃完。
相关食谱：直接在公众号回复“比利时巧克力蛋糕”查询食谱啦~
#一生至少做一次烘焙#
英国-司康
司康饼(Scone)是非常传统的英式西点，比较常见的做法是用大麦、小麦制作，也有用燕麦的做法。淡淡的甜味、蛋液上色、再加上面粉和果干的香气，如果再加上一壶Devonshire tea，对于英国人来说，这就是正宗的下午茶之选——Cream Tea。
司康最经典的吃法，是用小刀在司康中间一剖为二，一半抹上酸甜果酱，一半抹上凝脂奶油（Cornish Clotted Cream），夹在一起品尝。不同于一般奶油，这种凝脂奶油源自英国西南部德文郡和康沃郡的牧场，洁白的奶油中反着淡黄色的光泽，吃上去奶香十足。但如果买不到这种奶油，也可以用黄油代替。
相关食谱：英式司康
#一生至少做一次烘焙#
丹麦-梦幻蛋糕
靠近童话发生的地方，甜品是书中走出的精灵，让人们通过品尝，继续相信并坚守着爱与美。这就是丹麦。生活在这里的人们，讲话和笑声都很响亮，像是牛奶黄油味道的曲奇饼干，不一样的形状，一样的香甜滋味。
哥本哈根，在城市中的一个西点店停下脚步，你就可能会看到这款梦幻蛋糕。如果你以为看起来很挪威，并且问店主，那店主一定会很自豪地告诉你：这是丹麦很传统的一款蛋糕，用英文说，就是：丹麦梦幻蛋糕，Danish Dream Cake。这款蛋糕起源于丹麦的布罗斯特 Brovst地区，所以叫Drømmekage fra Brovst，丹麦语里，蛋糕是：kage，dreamcake就是Drømmekage，fra是from。所以这款蛋糕的直译名称是：来自布罗斯特的梦幻蛋糕。
相关食谱：梦幻蛋糕（心形八连模版本；麦芬模版本）
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