摘要：
风干鸡的做法步骤风干鸡做法： 食材：柴鸡、盐、花椒、黑胡椒粉、生姜、花雕酒、老抽、红烧酱油、蜂蜜、栗子、玉米、小葱。 步骤： 盐和花椒干炒微黄后关火，生姜碾成蓉，鸡身上扎孔，抹上... 风干鸡的做法步骤
风干鸡做法： 食材：柴鸡、盐、花椒、黑胡椒粉、生姜、花雕酒、老抽、红烧酱油、蜂蜜、栗子、玉米、小葱。 步骤： 盐和花椒干炒微黄后关火，生姜碾成蓉，鸡身上扎孔，抹上盐、花椒、姜蓉、花雕酒、黑胡椒粉，腌制一晚后挂阴凉干燥处风干。
风干鸡的制作方法如下风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。
今天教大家做风干鸡，主要从材料、步骤这两个方面来详细和大家说说。 小贴士： 风干鸡本身已经有咸味，所以盐要适量添加。 如果喜欢辣味重的，可以多放一些干辣椒。 炖煮时要用小火，慢慢让鸡肉吸收汤汁的味道。 这道风干鸡的家常做法简单易学，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美，是一道下饭的好菜。
具体步骤如下：我们要把鸡腿洗干净。要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。
准备一只小公鸡。将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作。将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。
残忍的菜品:风干鸡是哪里的特产
1、云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用5－5千克重的阉鸡。
2、风干鸡是一种广泛分布于全国各地的传统美食，其中以湖北荆门的十里风干鸡最为出名。 十里风干鸡，又称“刘皇叔婆子鸡”，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的特色名菜。这道菜的历史可以追溯到1800多年前，由刘备的妻子孙尚香发明。
3、风干鸡是哪里的特产 风干鸡是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统小吃。风干鸡的另一个名字叫做刘皇叔婆子鸡，相传在三国时期，孙权为了联合刘备抗击曹操，便将自己的妹妹孙尚香嫁给刘备，孙尚香知道刘备喜欢吃鸡，所以她自己研究出了很多做鸡的方法，其中风干鸡最受刘备喜爱，打仗的时候也便于携带。
怎样制作风干鸡
1、风干鸡的制作方法如下：食材：鸡肉1000g、香叶10g、干辣椒10g、桂皮10g、橘皮10g、花椒10g、姜10g。将鸡切成大的块状，均匀的抹上高度白酒，放随酱膨入碗中备用。锅中加入食用盐炒热，关火加入香叶、英露干辣椒、桂皮、橘皮、花椒继续翻炒。
2、鸡用钩子挂起来，放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热，可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天左右。熏烤 取一个大铁锅，放入白糖半炒勺，樟茶、花椒各20克，干的香茅草5根，砂仁粉5克，放上铁篦子，放入三只鸡，盖上盖子，小火加热至冒黄烟时关火即可。客人点菜时，将其撕成小块即可。
3、风干鸡的制作方法如下风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。
4、家乡风干鸡主料：(一份量)散养净老母鸡1800克。配料：(一份量)大葱、大姜各85克、五香盐200克。调味料：卤水一锅。制作工艺：将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用。将鸡放入炒好的五香盐中，腌制2小时，然后用水冲净，把鸡盘好，放入凉水中，小火，煮沸即可(一是去除脏物，二是逼出盐分)，捞出待用。
5、选材：选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸡肉为原料，以保证成品口感鲜美。一般选用三黄鸡或者土鸡，这类鸡肉质地较紧实，适合制作风干鸡。处理鸡肉：将鸡肉洗净，去除内脏和杂质，然后切成适当大小的块状。这一步需要注意保持鸡肉的完整性，避免破坏鸡肉的纤维结构。
6、风干鸡的做法 风干鸡比较适合冬天制作，因为天气干燥寒冷，所需的时间比夏天要短。
