摘要：
正宗的麻辣烫怎么做?麻辣烫的料该如何配呢?1、火锅底料 1瓶 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 白糖... 正宗的麻辣烫怎么做?麻辣烫的料该如何配呢?
1、火锅底料 1瓶 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 白糖 1/4勺 白芝麻 适量 蒜 20克 姜 20克 葱 20克 用料小秘诀 浓汤宝放入清水搅匀煮沸 让汤汁更加浓稠，鲜美无比 麻辣烫的做法 准备材料 香肠两面各浅浅的斜切一刀。
2、生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料。白料：盐500g，味精250g，鸡精150g，太太乐鲜味宝50g，浓缩鲜香回味粉100克，混合在一起即可。
3、麻辣烫商业配方及制作方法 高汤制作 牛骨(提鲜增香) 2斤， 鸡架子(提香) 2斤，猪骨(提鲜增香) 5斤，鸭架子(提香) 1斤， 鲫鱼(提鲜增白) 1条，猪肉皮(浓汤) 1 斤。
正宗的麻辣烫锅底的配料是什么?
麻辣烫技术配方 底料配方 香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。
秘制香料（山奈15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香叶8克，丁香3克），干辣椒50克，郫县豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鲜汤2千克，胡椒粉10克，鸡精15克，葱节30克，醪糟20克。
麻辣烫的配方是什么?
1、我认为麻辣烫的制作方法和配料：准备材料，香肠两面各浅浅的斜切一刀，香菇洗净顶部切十字花，海带洗净切菱形块，莲藕洗净去皮切厚片。油锅烧热，放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微变焦黄，放入香辣酱。调入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开后。
2、麻辣烫技术配方 底料配方 香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
3、四川麻辣烫配方2 原料：豆腐 鱼丸西兰花 菜花 蟹肉 虾仁木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法：1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）4 可以涮啦。。
4、麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。
